綠西紅柿能吃嗎 吃了綠西紅柿怎麼辦
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家裏種了西紅柿,但還沒熟,又好奇,在還是青綠色的時候就摘了吃了,不知道這綠色的西紅柿能不能吃呢?炒熟吃是否有毒呢?
不能吃。
綠色的未熟的西紅柿不能吃,因爲含有大量的龍葵鹼。龍葵鹼又名茄鹼、龍葵毒素,是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。如果吃了綠色的西紅柿會感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。
龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用,可引起急性腦水腫、胃腸炎等。中毒的主要症狀爲胃痛加劇,噁心、嘔吐,呼吸困難、急促,伴隨全身虛弱和衰竭,嚴重者可導致死亡。
青西紅柿分爲兩種,一種是沒有完全熟透的西紅柿,另外一種是紅柿中的特殊品種,熟透之後也是青色的。
如果是沒有完全熟透的西紅柿還處在青顏色的話,炒制之後裏面的龍葵鹼有可能會導致身體中毒,而且青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼通過烹飪加熱難破壞。冷凍、乾燥、微波加熱、蒸煮等方式對其含量的減少影響極其微小,要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低其含量。所以這種情況一般不要吃。
而如果是特殊品種的熟透了也是青色的西紅柿,則可以放心的食用,可以有效的補充身體所需要的花青素,起到很好的抗氧化的作用,並且可以營養神經、健脾開胃,促進食慾。
能吃。
青西紅柿中的有毒物質龍葵鹼具有抗蟲抗菌的功能,是植物對抗病蟲害的一種自我保護機制,等到西紅柿變紅時,就不再含有龍葵鹼了。也就可以食用了。
綠色西紅柿是西紅柿裏的一個特殊品種,叫做“綠寶石”或者“綠龍珠”,這種西紅柿吃了沒什麼關係,不會出現不適,而且十分營養健康,但是未熟的綠色西紅柿是有毒的,如攝入過量出現身體不適的話,建議儘快就醫診治。
自然熟的西紅柿,先從花蒂處紅,慢慢紅到西紅柿柄。生的、催熟的西紅柿大小都通體發紅、粉,掰開瓤壁處卻呈綠色。
自然熟的西紅柿手感柔軟,即使柄處有些綠,但紅暈處仍很軟。生的、催熟的西紅柿手感較硬,即使是通體紅了,切着也很脆硬。
自然熟的西紅柿外形圓滑,並呈扁形。生的、催熟的西紅柿成多面體形,帶有棱,花蒂處有尖。
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