味精加多了會苦嗎 味精放多瞭如何補救
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很多人在做菜的時候會放一點味精,因爲味精有提升食物鮮味的作用,那麼味精加多了會苦嗎?
會的,味精放多了,不僅會影響到食物的口感,還會對人體產生一些不好的影響。
就菜餚而言,味精放多了,會使菜餚產生苦澀的味道,造成反效果,影響人們的食慾。而在對人體健康方面,味精放多,一次兩次不會有什麼影響,只會出現輕微的不良反應,如口渴。長期過量食用味精,就會危害到人體健康了。
1、如果是煲湯的時候味精放多了,那麼最好的方法就是將湯倒出一些,然後加入煮開的水來稀釋了。
2、如果是炒菜的時候味精放多了,那麼就需要具體情況具體分析了。可以加水稀釋,也可以放一些糖來調整味道,但要注意不要加醋或者加鹽,這樣會使味精發生反應或者是菜餚中鈉離子增多,對人體不好。
不管怎麼樣,在烹飪菜餚的時候,都要注意控制好味精的量,可以把味精用專門放佐料的瓶子裏,每次使用時就倒出一點點,這樣就不會放多味精了。
1、容易引發孕婦高血壓味精(穀氨酸鈉)中含有較高的鈉離子。我們知道身體吸收過多鈉離子就可能導致高血壓,孕婦患高血壓則十分危險。所以孕婦爲避免高血壓最好避免使用味精和過量食鹽。
2、阻礙人體對礦物質的吸收人們發現身體內穀氨酸鈉較多的情況下,會妨礙人體對鈣,鎂等礦物質的吸收。特別是穀氨酸與血液中的鋅結合後無法被人體吸收利用,會間接導致人體缺鋅。我們知道鋅對人體特別是胎兒很重要,缺鋅會影響胎兒的身體和智力正常發育。所以孕婦和哺乳期女性都不宜食用味精。
3、高溫下易生成有害物質味精長時間高溫加熱會生成焦穀氨酸鈉,對人體無益。
4、其他可能的危害過量使用味精還被認爲可能導致:視網膜受損從而引起視力下降;抑制神經功能從而影響兒童發育等。
味精可以在溫度是70℃-90℃左右進行溶解;不要加熱到120度以上使用,那樣會使穀氨酸鈉會變爲焦穀氨酸,使它失去鮮味,所以在菜餚臨出鍋時,再加入味精纔是最好。
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