爲什麼吃牛肉養胃 牛肉怎麼吃養胃
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牛肉作爲我們平時常吃的一種肉類,不僅味美,而且對我們的健康有很多好處,有很強的滋補作用,那麼爲什麼吃牛肉養胃呢?
牛肉性平,味甘,有補脾胃、益氣血的作用。《醫林纂要》中說得好:“牛肉味甘,專補脾土,脾胃者,後天氣血之本,補此則無不補矣。”故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便泄瀉、脾虛浮腫之人,宜用牛肉燉汁服食,或用牛肉適量與大米煮粥調料進服,這對脾胃虛弱的恢復,大有裨益。牛肉可以有健脾胃的作用,補充豐富的氨基酸和蛋白質,對於提高體質有好處,而且也可以補虛勞的作用。
材料:牛肉、當歸、姜、紅棗、枸杞、鹽、料酒。
做法:
將湯鍋裏面放入足量的水大火燒開,燒水的同時將買來的生牛肉處理一下。將牛肉用清水清洗乾淨,然後切成大小合適的牛肉塊,待鍋裏的水燒開後,放入牛肉塊、料酒、生薑煮至牛肉變色後撈出,將牛肉洗淨。鍋內重新放入適量的水,將牛肉放入裏面,加入料酒、生薑、當歸、紅棗、枸杞等一起大火煮開,轉小火慢燉至牛肉熟爛,出鍋前加入適量的食鹽即可。
主料:嫩牛肉。
輔料:八角,生薑,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒,老抽,生抽,料酒。
做法
1、首先就是將牛肉洗乾淨,將它和輔料混合在一起,並加入一些料酒、醬油、老抽、生抽,要淹沒牛肉。
2、接着用保鮮膜包好,放入冰箱進行冷藏,需要24小時以上。
3、隨後將大蔥洗淨切段,雞蛋煮熟備用。
4、等牛肉醃製好之後,將滷汁和牛肉一起倒入鍋中,雞蛋與蔥也一起。大火煮沸,隨後改小火燉。
5、差不多需要一個小時,時間到了之後,將牛肉放入在鍋裏自然的冷卻。接着還要將它和滷汁一起放入冷藏,食用的時候,直接切片就行了。
材料:扁豆400g、牛肉300g、油適量、鹽適量、老抽適量、生薑適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、澱粉少量等。
做法:
首先將牛肉切成均勻的條,然後將牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片醃製1個小時左右。大蒜切成蒜末備用。接着處理扁豆,先洗乾淨後摘除老筋。鍋內水燒開,扁豆下鍋焯水。等到扁豆變成翠綠色取出來切絲。然後,鍋內油燒開,牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的適合,扁豆下鍋一同翻炒。炒至扁豆上色後,放入蒜末。最後加入適量的鹽一同翻炒。均勻後可以出鍋。
做法:神曲10~15克,粳米30~60克。先將神曲搗碎,加水2000毫升,煎至1000毫升取汁,再加入粳米煮成稀粥,分早晚2次溫服。這道食譜可以緩解脾胃虛弱,食慾不振的問題,對於出現的食慾減退,胃酸等情況有一定的改善的作用。
做法:鮮玉竹30~60克,粳米60克,冰糖少許。先將鮮玉竹洗淨,除去根鬚、切碎,加水1000毫升,煎取濃汁約500毫升,再加粳米煮爲稀粥,加少許冰糖即可,每日分3~4次分服。堅持食用,具有降胃火的作用,而且也可以緩解胃痛胃炎等症狀,還能緩解腹部脹氣。
做法:白朮30克,豬肚1只,粳米60克,生薑少許。將豬肚洗淨切成小片,同白朮、生薑加水1000毫升,煎煮取汁約600毫升,再加粳米同煮成粥,早晚2次分服。堅持服用,對於緩解脾胃虛弱的情況有一定的改善的作用和效果,還能有緩解食慾不振的情況,對於腸胃不好的情況有一定的改善。
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