黃芪羊肉湯怎麼弄 羊肉怎樣吃養胃
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黃芪羊肉湯是冬季防寒溫補的美味之一,我們都知道黃芪的藥用價值很高。那麼黃芪羊肉湯怎麼弄好處呢?接下來我們一起看看吧。
主料:羊肉(肥瘦)、黃芪
輔料:枸杞子、棗(幹)、姜
調料:食鹽
做法:
1、將羊肉切成方塊,沖洗乾淨。
2、將羊肉放入煮鍋中,添入適量冷水。
3、放入料酒,煮開後小火煮約5分鐘,撈出用溫水撇去浮沫。
4、準備好黃芪,剪成小塊。
5、砂鍋中添入適量冷水,煮至水開。
6、放入羊肉。
7、放入黃芪。
8、放入薑片。
9、撇淨浮沫。
10、蓋上蓋子,小火,煮約2小時。
11、打開蓋子放入紅棗,再煮約25分鐘。
12、放入枸杞,放入鹽,攪勻後靜置一會兒,即可食用。
材料:羊腿肉,蘿蔔,枸杞,甘蔗各適量。
做法:選取山羊腿上或者腹部的肉,將肉切成中等大小的塊,焯一下水,再放入清水中燉,由於羊肉有羶味,可加入一段現在的時令水果甘蔗去羶,而且甘蔗所含有的甜味還能調節湯的味道,同時,放入適量鹽和姜。等羊肉七八成熟時,即筷子能扎入羊肉時,把削了皮、切成塊的白蘿蔔放入鍋中,再放入幾顆紅棗。如果想要喝清湯,就用小火燉,要喝濃湯,就用大火燉。當蘿蔔燉透時,即可出鍋,出鍋時去掉甘蔗,加入一些枸杞,就可食用。
功效:羊肉是溫熱的食物,有驅寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、養胃。而配上蘿蔔,又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭,導致上火,剛好起到平衡的作用。
材料:淨鵪鶉2只,羊肉300克,料酒15克,醬油15克,胡椒粉1克,蔥段、姜塊各15克,五香粉1克,精鹽3克,雞精5克,味精2克,花椒油15克,澱粉10克,鮮湯700克。
做法:羊肉入冷水鍋中煮熟,撈出切塊。鵪鶉入沸水鍋中焯透撈出。沙鍋內放入料酒、醬油、胡椒粉、蔥段、姜塊、五香粉、鮮湯,下入鵪鶉,中火燒開。下入羊肉,加入雞精、花椒油小火燜至鵪鶉、羊肉熟爛。加入味精、精鹽燒開,改中火,用澱粉勾芡即成。
功效:肉質熟爛,湯濃味醇,營養豐富。有補五臟、益中氣、清利溼熱之功。用於營養不良、虛勞瘦弱、久瀉久痢、食慾不振等病。
材料:羊肉300克,料酒15克,蔥,姜,花椒,幹桔皮,山楂,鹽各適量。
做法:把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。接着放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後,把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
功效:養胃去燥。
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
吃過羊肉之後如果進食西瓜額話,肥城容易傷元氣,原因是因爲羊肉的性味甘熱,而西瓜卻是性寒,屬於生冷之物,兩者屬於兩個極端,因此進食之後不僅大大降低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
茶水是羊肉的“剋星”。這是因爲羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。
如果羊肉和南瓜一起食用的話,非常容易發生腳氣和黃疸的症狀,也有人會感到胸悶腹脹,甚至出現消化不良的感覺。
羊肉和紅豆相剋,如果同食,會引起中毒。紅豆性味甘、鹹而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食。
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