腰果蝦仁怎麼做好吃 經過漂白的腰果是什麼樣的
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適量的吃腰果可以給身體提供各種營養成分,還有一定的保健作用,腰果炒熟之後可以當小零食吃,也可以搭配其他食物炒菜食用,下面就來看看腰果蝦仁怎麼做好吃。
準備一些生腰果,蝦仁,雞蛋,生薑,蒜片,蔥花,少許高湯,香油,水澱粉,味精,鹽,醋,料酒。
把蝦清洗乾淨,蝦仁剝出來,蝦線去除蛋白打散,加入一些澱粉,料酒,鹽攪拌均勻,蝦仁放下去抓勻以後稍微拌一下,鍋裏面加入適量的油,把腰果先炸一下,撈出來放到一邊再加入蝦仁,劃開以後停留一會兒再倒出來,油份瀝乾,鍋裏面加入適量的油,再把大蒜,大蔥,生薑翻炒一下,加入高湯,味精,鹽,醋,料酒,再加入蝦仁腰果繼續翻炒均勻,淋上一些香油就可以出鍋了。
有一些腰果顏色過份的白,這就有可能是漂白處理過的,一般好的腰果是呈現完整的月牙形狀,沒有斑點,沒有蛀洞,而且油脂也非常豐富,有着很香的味道,顆顆飽滿,顏色白淨,有一些腰果摸上去很粘手,而且新鮮度不好,如果是被漂白過的腰果,它的白是非常不自然的,湊近去聞也會聞到一些化學物質的味道,這種腰果就不要購買,有可能是被漂白過的。
把腰果直接放入盆裏面,然後倒入開水,找一根筷子或者一個勺子,在裏面攪拌均勻,讓開水將腰果的皮燙處,一般只要燙幾分鐘後,腰果的皮就會很快的掉下來,掉下來以後,再用清水反覆沖洗幾遍,就能將腰果的皮去除的非常乾淨,這種方法是比較常用的。
準備一盆清水,然後將腰果放進去再放入適量的老鹼,攪拌均勻以後,再將它倒入淘米筐裏面,用力進行搓揉,片刻之後就會發現,腰果的皮全都掉下來了,最後再將其進行沖洗即可。
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