醬油能生吃嗎 生吃用什麼醬油

醬油相信大家都不是很陌生，它是做菜時比較常見的一種調味品，那麼醬油能生吃嗎？生吃用什麼醬油？

醬油能生吃嗎

可以少量的食用，不建議過多食用。

醬油是由大豆、麥等糧食發酵而來的，有烹調和佐餐兩種，兩者少量的生吃並不會有很大的問題，如果過量的食用，一般是不建議的，容易導致口乾舌燥等現象，而且烹調醬油在運輸過程中難免會產生細菌等有害物質，食物檢查的標準又比較低，容易造成腹瀉、腹痛等腸胃不適症狀，一般建議醬油生吃最好在3-5ml之間。

生吃用什麼醬油

一般建議採用佐餐醬油。

佐餐醬油的食物檢查標準相對於烹調醬油來說要高一些，密封比較嚴格，不易產生細菌等有害物質，味道比較醇厚，含鹽量比較少，味道鮮美，如果用來涼拌蔬菜或者是肉食生吃的話，一般建議採用佐餐醬油。

醬油有生熟之分嗎

有。

醬油一般是有生熟之分的，生的醬油是一種滋味濃郁的醬油，又叫做生抽，顏色多半爲紅褐色，老醬油是一種高度着色的醬油，又叫做老抽，是在生抽的基礎上加入了糖漿繼續熬製而成的，顏色多半爲棕褐色。

生抽提色還是老抽

一般是採用老抽。

生抽的顏色比老抽要淺一些，鹽味會比老抽要重一些，所以生抽一般是用來提味的，而老抽因爲顏色深味道淡，一般用來提色，需要注意的是用老抽提色的時候，用量最好在1-2勺之間，以免用量過多導致菜品顏色發黑，影響美觀和口感。

吃醬油的注意事項

1.高血壓患者不建議食用醬油，醬油中的含鹽量比較高，高血壓患者食用後容易導致體內血含量增高，加重病情。

2.嬰兒一般不建議食用，醬油是經過發酵而來的，含有大量的發酵物，嬰兒食用過多容易導致腸胃功能不適，出現腹痛、腹瀉等症狀。

3.皮膚色素居多不宜食用，醬油中含有比較豐富的色素，食用過多容易導致皮膚色素增多。