黃酒與料酒的區別
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黃酒和料酒這兩種酒都可作爲調味酒來使用,並且這兩種就無論是功用還是味道都很接近,很多人甚至根本就不去區分它們,把料酒和黃酒當做同一酒品來使用,那麼這黃酒和料酒的區別都有哪些呢?
黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等爲主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。
料酒:料酒是以30~50%的黃酒爲原料,再添加一些其他的香料和調味料製作而成。
黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來飲用,很少用作調味。
料酒:料酒主要是當做調味品,常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。
黃酒:黃酒飲用可幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,活血祛寒,通經活絡,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒; 同時黃酒還可作爲藥引子食用。
料酒:料酒主要功能在於去腥、增鮮,適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。
料酒雖然是以黃酒爲原料,但添加了很多的其他的香料和調味品,因此,在調味去腥方面遠遠不如料酒,因此我們在製作菜餚時,需要使用料酒的時候儘量不要用黃酒來代替,更不適合用白酒和啤酒來代替。
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