黃酒和花雕酒一樣嗎 黃酒分哪些種類
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在日常生活中,很多人喜歡喝花雕酒。花雕酒味道香美,營養豐富,那麼黃酒和花雕酒一樣嗎?
黃酒和花雕酒其實區別不大,花雕酒屬於黃酒的一種,只是花雕酒屬於正在發酵中的黃酒,選擇比較好的糯米、麥曲、湖水等然後用古法釀製,然後儲存一段時間後能產生獨特的風味及豐富的營養。
除了工藝製作上不同外,選材上略微有些不同。黃酒多是用稻米、黍米、以及糯米作爲原材料,然後再搭配泉水、酒麴一起進行釀製。花雕酒的話多死採用糯米、麥曲進行釀造。
1、幹黃酒:“幹”表示酒中的含糖量少,糖分都發酵變成了酒精,故酒中的糖分含量最低。幹黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。
2、半乾黃酒:“半乾”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖分,又稱爲“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒,均屬此種類型。如加飯(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。
3、半甜黃酒:半甜黃酒是用成品黃酒代水,加入到發酵醪中,使糖化發酵的開始之際,發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,成品酒中的糖分較高。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口,酒體協調,無異味。
4、甜黃酒:甜黃酒一般採用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒釀,當糖化至一定程度時,加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發酵作用。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚,酒體協調,無異味。
花雕酒會更好入口一些,具體哪個好喝還是看個人喜好。
花雕酒屬於酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒。黃酒則酒性較爲剛烈,對於那些愛吃蟹的人,多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。
1、優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的產品。
2、選購黃酒時,酒液呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉澱的產品爲佳。如酒液已渾濁,色澤變得很深,最好不要飲用。
3、選購時可從產品名稱、產品類型(含糖量)來判別黃酒種類,以選擇適合自己需要的產品。最好不要購買散裝黃酒。
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