苦瓜沒有炒熟可以吃嗎 苦瓜焯水還有營養嗎
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夏季適當的吃點苦瓜,不但有很好的清熱消毒作用,而且對糖尿病人也是有好處的,苦瓜一般是用來清炒食用,那麼苦瓜沒有炒熟可以吃嗎?
苦瓜如果沒炒熟最好是不要吃的,如果要吃的話,最低也是要在七成熟之上。
適量的經常食用苦瓜,可以清熱去暑,可以降血壓,還能降血糖,可以明目和解毒,可以利尿和涼血,吃一些苦瓜還可以益氣解乏,解渴。
苦瓜的草酸含量是比較高,所以苦瓜食用前需要焯水,每100克苦瓜中含有459毫克。草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣,對身體肯定是百害而無一利的。焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,苦瓜要馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。苦瓜用開水燙過之後營養成分不會都流失。
苦瓜籽是可以吃的。
苦瓜成熟以後是綠色的,不成熟的時候是青色的,成熟的苦瓜內瓤是紅色的,是會變的,這時候苦瓜籽是可以吃的。如果苦瓜沒有完全熟透的話,苦瓜籽是非常難吃的,那麼這時候的苦瓜籽會是苦的。完全熟透的苦瓜籽不僅不是苦的,反而會是很甜。吃少量的一些苦瓜籽對我們的身體是有一定的好處的,可以起到益氣壯陽、清心明目的功效,對腸胃也有一定的好處。但是最好不要多吃,因爲苦瓜籽有一定的藥性。
主料:500克苦瓜。
輔料:2勺香油,50克蔥,10粒花椒,適量鹽、適量味精。
做法:將苦瓜去瓜蒂,剖開成兩半,去瓤,斜切成片,然後下沸水中焯至斷生,撈出控淨水分,放入盤內,趁熱撒入適量精鹽拌勻,控幹水分待用。將蔥切成蔥末,取碗將適量鹽放在下面,蔥花集中放在上面。將香油燒至四成熱,下花椒炸出香味後撈出不要;再將香油燒至七成熱,迅速澆在蔥花上,攪勻後將苦瓜片放入,加味精拌勻即可裝盤。
小貼士:苦瓜可以選擇用開水燙可去苦味。這道菜是香味濃郁,開胃爽口。
主料:500克苦瓜,400克排骨。
輔料:適量蔥段、適量薑片、適量紹酒、適量鹽、適量味精。
做法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
小貼士:等排骨熟熟煮爛後再放入苦瓜,否則苦瓜會碎掉,可以選擇用雞粉代替味精,味道更好。此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
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