紅酒爲什麼要醒一下 紅酒沒醒喝了會怎麼樣
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喜歡喝紅酒的朋友會發現,有時候再喝紅酒的時候要先進行一下紅酒醒酒,但也不是所有紅酒都需要醒酒,那麼紅酒爲什麼要醒一下?紅酒沒醒喝了會怎麼樣?
喜歡喝紅酒的朋友會發現,有時候再喝紅酒的時候要先進行一下紅酒醒酒,但也不是所有紅酒都需要醒酒,那麼紅酒爲什麼要醒一下?紅酒沒醒喝了會怎麼樣?
紅酒是由葡萄釀製而成的,在釀造的過程中會殘留一些酵母和大分子蛋白,雖然酒莊會進行工藝過濾,但是或多或少還是會殘留一些酵母和大分子蛋白,這些物質靜置久了就會變成沉澱物在紅酒中,雖然這些物質對人體沒有壞處,但會影響紅酒的口感,喝前醒一下酒即可以幫助去除沉澱物,又可以讓紅酒口感更好。
紅酒在釀造的過程中,酒液中的酚類和單寧物質會發生化合反應,所以陳年的紅酒大多含有一定的沉渣,醒酒可以將酒中的沉渣分離出來,對於醇厚的紅酒來說,醒酒可以讓紅酒與氧氣進行接觸,從而讓它的香氣散發出來,使紅酒的香氣和風味變得更加濃厚。
不會怎麼樣,只是會影響口感。
沒有經過醒酒的紅酒喝了之後是不會對人體產生傷害的,只是如果不醒酒的話紅酒喝起來沒有那麼香醇,會使的酒體很收縮,其中的單寧也不能完全被釋放出來,從而影響到紅酒的口感。
依據紅酒酒齡而定。
一般來說,酒齡較短的紅酒需要醒酒2小時左右即可飲用,而酒齡較老的紅酒則需要醒酒半小時至1小時不等,若是那些酒齡年份特別久遠的紅酒,比如長達20年及以上的酒款,這些紅酒就不需要醒酒,或只在飲用前醒5分鐘左右即可,以免破壞掉紅酒中本已脆弱的韻味。
陳年紅酒或醇厚的紅酒。
一般情況下大部分紅酒都可以不要醒酒的,但那些酒體豐滿、單寧厚重的陳年紅酒則需要進行醒酒,因爲經過長期陳年的紅酒酒液中的酚類和單寧物質會發生化合反應,進行醒酒可以除去沉澱,使紅酒更加甘醇。
不需要。
紅酒之所以要醒酒,是因爲這類紅酒單寧含量較高,具有陳年能力,需要經過醒酒才能更好的展現其品質與特色,而幾十塊錢的紅酒單寧含量較低,一般不具有陳年能力,可以直接進行飲用。
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