田螺怎麼炒好吸出來 爲什麼田螺會不好吸出來
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田螺是人們吃夜宵的時候不可缺少的一道佳餚,很多人喜歡吃田螺,但是有時候在吃田螺的時候還會發現很難把田螺從裏面吸出來,那麼田螺怎麼炒好吸出來?爲什麼田螺會不好吸出來?
材料:田螺、油、鹽、生薑,大蒜,洗乾淨切片,幹辣椒切段,準備花椒,八角,香葉、料酒、啤酒、耗油、生抽、醬油、紫蘇葉。
步驟:
1、將吐好沙泥的田螺去掉尾巴放進清水中清洗乾淨備用。
2、將生薑、大蒜洗淨切好備用,幹辣椒洗淨切好備用。
3、鍋中放油,油熱加入生薑,大蒜,八角,香葉,花椒,幹辣椒爆出香味。
4、然後將田螺放入鍋中大火翻炒5分鐘左右。
5、之後加加入一瓶啤酒,少許料酒,用大火煮15分鐘收汁。
6、快收汁的時候,加入鹽,耗油,生抽醬油,紫蘇葉,翻炒入味即可出鍋。
吸田螺就是從尾巴部分吸,如果不剪掉尾部,那麼就會不方便吸出螺肉,要用針一個一個的挑,而田螺剪掉屁股後,吃起來會更方便,直接用嘴巴輕輕就吸出來了,比用牙籤去挑更省事。
若是在炒田螺的時候沒有加足夠的湯汁,那田螺熟了之後螺肉會縮小,其次,上湯汁不夠不能形成活塞狀態,吸的時候一直漏氣所以吸不出。
炒田螺的時候要是火候把握的不好,可能會造成螺肉和螺殼黏在一起的情況,從而導致田螺活塞過緊,因此吸起來就比較費勁。
不建議進行焯水。
很多人會存在一種意識上的錯誤,認爲將田螺清洗之後進行焯水可以去掉其腥味,但是卻不知這樣做很容易使田螺的肉質變老,降低田螺的食用價值,最好的方法應該是先把田螺放在水中進行侵泡,然後將田螺的尾部剪掉,然後再用鹽清水沖洗一遍,把其中的水分瀝乾,這樣既不會使田螺肉質變老,也不會讓田螺具有腥味。
脾胃虛寒者
田螺味甘鹹性寒,脾胃虛寒的人經常大量食用田螺容易導致體內寒氣增加,從而可能加重胃寒症狀,導致胃痛、精神疲乏力、腹痛難鳴病理症狀或者加重胃寒者疼痛程度,不利於他們的健康,所以脾胃虛寒者不適宜吃田螺。
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