阿膠的食用方法
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阿膠是我國從古至今常用的名貴滋補聖品,與鹿茸、人蔘被稱爲中藥中的“三寶”,能和人蔘鹿茸並列,由此可見阿膠的滋補功效,那麼阿膠怎麼吃呢?
阿膠中含有大量的膠原,水解之後可得明膠、蛋白質以及多種氨基酸,據分析阿膠中含有賴氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等19種氨基酸,還含有硫、磷、鐵、銅等礦物質元素。營養豐富。
阿膠含有大量的膠原,這種物質是皮膚的主要成分之一,因此,阿膠具有很好的美容養顏,緩解皮膚衰老,增強皮膚彈性的功效。
阿膠最出色的是它的生血造血功能,其造血功效甚至超過了鐵劑,因此,阿膠在臨牀上常用來血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩失眠、虛風內動、肺燥咳嗽、勞咳咯血、吐血、便血崩漏等方面。
做法:
1.買來的阿膠多半是塊狀的成品,這種需要加工成粉末,可採用敲碎,或者打磨成粉末。紅棗去核,黑芝麻炒熟,冰糖打碎成粉末,核桃去外殼,處理乾淨,備用。
2.搗碎的阿膠需要用黃酒浸泡3天,打磨粉末的阿膠只需要泡半天即可,將阿膠充分泡軟。
3.泡好的阿膠放入鍋中攪拌加熱30分鐘,加搗碎的冰糖,繼續攪拌加熱40分鐘左右,至冰糖全部溶解。
4.再加入去核紅棗,核桃,桂圓肉,繼續攪拌均勻。再加入炒熟的黑芝麻,攪拌均勻。
5.所有材料都加好之後繼續加熱並攪拌20分鐘即可關火。把煮好的阿膠放入抹有香油的盒子裏,待溫度稍微低一點即可放進冰箱,冷藏24小時,取出後切成小片,即得阿膠膏。
注意事項:煮阿膠沒有什麼技巧,唯一需要注意的是阿膠容易焦糊,需要時刻攪拌,這是一個體力活,最好由男士承擔,女性很難堅持到阿膠煮好。
食材:阿膠,紅棗(幹),黃酒,紅糖。
做法:
1.阿膠搗碎,用黃酒浸泡3天(阿膠粉半天即可)。
2.泡好的阿膠中加適量的紅糖,攪拌均勻。放進微波爐中大火蒸10分鐘。
3.紅棗用水浸泡幾小時,瀝乾,放進微波爐中高火蒸兩分鐘。
4.趁熱將阿膠倒入紅棗裏,混合均勻,放涼後即可食用。
食材:阿膠,黑芝麻,生核桃仁,紅棗,冰糖,料酒。
做法:
1.將阿膠,黑芝麻,核桃仁,冰糖,紅棗全部打成粉末。
2.放在一起加入料酒攪拌均勻,在容器上蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋裏隔水大火蒸15分鐘,再轉小火蒸90分鐘即可。
3.蒸好的固元膏用筷子攪拌蓬鬆,放涼後放進冰箱裏冷餐24小時後即可食用。
4.注意事項:蒸後保鮮膜上會有一些水珠,拿保鮮膜時注意儘量少將水珠滴落進固元膏中。
1.阿膠具有強效的補血功能,但並不是說阿膠吃得越多效果越好,吃阿膠需要一個限定的量,不宜一次吃10g左右即可,食用太多會引起上火、流鼻血等不適症狀。
2.阿膠屬於滋補品,並且製作過程中都會天加大量的糖,肥胖者和糖尿病患者不宜食用阿膠。
3.感冒和月經期間應該停止食用阿膠,等到病好以後或經期過後再食用。
4.阿膠含有大量的膠原蛋白,因此,皮膚容易過敏或者一直處於高敏狀態的人也不不適合食用阿膠。
5.吃阿膠需要忌口,在吃阿膠之後的兩小時內不能食用蘿蔔大蒜等食物,會降低阿膠的功效。尤其是吃阿膠之後不能喝濃茶。
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