煮綠豆湯要注意什麼 綠豆怎樣儲存不會生蟲
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綠豆湯是民間傳統的解暑佳品。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。那麼煮綠豆湯要注意什麼,綠豆怎樣儲存不會生蟲?
用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”,使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質產生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最爲理想。家裏有不鏽鋼鍋也可以。
不用鐵鍋原理相同,不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質,包括鐵離子。
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉,其實不要丟棄,因爲它含有類黃酮、單寧等物質,對人體好處多多。
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來,也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽裏曬一下,再放幾片大蒜在裏面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裏面。
食材:綠豆100g,紅豆100g,幹百合100g,冰糖100g。
做法:
1、綠豆和紅豆清洗乾淨,放入煲內,加入600ml涼水,大火燒開後轉小火慢慢燒煮。
2、幹百合清洗乾淨,至綠豆和紅豆煮開花時也放入煲內,繼續熬煮。
3、至綠豆,紅豆和百合酥熟時,加入冰糖調味,待冰糖全部溶化關火即可。
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