檸檬水是鹼性的嗎 檸檬是鹼性食物嗎
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檸檬水喝起來酸酸的,很多人就認爲它是酸性的,那麼究竟檸檬水是酸性還是鹼性的呢?
檸檬水是鹼性。
檸檬明明喝起來是酸味的,pH值也是酸性的,之所以還屬於鹼性食品,這是因爲檸檬中雖然有檸檬酸,但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水,隨着二氧化碳呼出體外,酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子,卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合,可以降低尿液的酸性,故而被稱爲“成鹼性食品”。不僅檸檬,絕大多數水果都是成鹼性食品。這一點對於痛風和高尿酸血癥患者特別重要,因爲尿液呈鹼性時,尿酸會形成鹽,較容易被身體排除,可以減少痛風發作的危險。
檸檬是鹼性食物來的,而且在鹼性食物中是屬於中鹼性食物。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊,認爲味道酸的食物就是酸性食物,味道澀的就是鹼性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液,根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸鹼性。其實恰恰相反,很多味道酸的食物,如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等,進入人體後,食物中的有機酸分解爲二氧化碳、水和大部分陽離子,代謝產物大多數爲鹼性物質,因此屬於鹼性食物。
人的體液的酸鹼度主要由體內酸性無機鹽和鹼性無機鹽的水平決定,其高低則取決於兩方面的因素。
一是日常飲食中的食物構成。食物按其所含元素成分的多少可分爲鹼性食物、中性食物和酸性食物三大類。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等鹼性食物元素較多的事物一般爲鹼性、多食鹼性食物,人的體液可呈鹼性;凡含磷、氯、硫等酸性元素較多的食物一般爲酸性,多食酸性食物,體液則呈酸性;有些食物如提煉的很純的油脂、糖、澱粉等,基本上不含有上述兩大類元素,因此屬中性食物,這些事物不影響體液酸鹼度。
二是機體內部的自我調節功能。人體對食物有很強的適應性,鹼性事物食用過多,機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的鹼,或是增加鹼的排泄以保持體液酸鹼度的相對穩定。反之亦然。近年來科學研究又發現,人體體液的酸鹼度與智商水平也有密切關係,在體液的酸鹼度允許的範圍內,偏酸性者(即ph值偏低)智商較低,偏鹼性者(即ph值偏高)則智商高。科學家以多數十名年齡在6~13歲的男孩爲研究對象,測試發現,大腦皮層中的體液ph值大於7.0的孩子比小於7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學家第一次把人的智商與大腦ph值聯繫起來的重大發現。科學家把這一發現稱爲智力水平的“化學標記”。
少數女性不僅皮膚粗糙,還有雀斑沉着,很多人認爲這是體質不好所致,其實,這是“酸性”食物攝取過多的緣故。血液酸度增高後,體內新陳代謝減弱,血液循環也減慢,致使表皮細胞失去彈性,變得鬆弛,粗糙、起皺或色素沉着。這時應多吃些含有礦物質豐富的蔬菜和水果,就能使血液裏的污物及時得到排除,使皮膚恢復光澤。
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