綠芒果什麼時候可以吃 如何判斷芒果有沒有催熟
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網購了一箱芒果,到手後發現芒果還是綠色的,不知道這綠色的芒果要放到什麼時候才能吃呢?怎麼判斷這芒果有沒有熟呢?
生熟時候都可以吃。
綠芒果又叫做泰國白花芒、青皮芒,原產自泰國,其果皮爲暗綠色,果肉成熟後是淡黃色的,未熟的時候是淡綠色或白色果肉,這種芒果可以生吃,也可以熟吃,而且生吃是其一大特色風味,相對比其他芒果而言,這種綠芒果生吃不怎麼酸,削皮之後切成小片,加少許鹽、糖和辣椒粉醃漬,味道脆爽、酸甜辣,非常開胃生津。
綠芒果符合以下標準特徵就算成熟:
按壓表皮可感受果肉有下陷變軟,則爲成熟,反之較硬的則是未熟。手摁果蒂部位,如果感覺較硬實、富有彈性,爲成熟的芒果,而果過硬或過軟都說明質量不佳。
部分品種的綠色芒果成熟後皮色會是橙黃色,未熟時是青綠色。而切開芒果,果核是硬的,果肉是黃色,爲熟果,若果核是軟的,果肉爲白色或綠色則未熟。
將芒果放入水中測試,沉下去的說明熟了,浮在表面的則是沒熟。
聞聞芒果,帶有芒果酸甜果香味的就熟了,而帶有青澀味或無味的則是沒熟。
催熟的芒果和樹上熟的芒果相比會有以下區別:
自然成熟的芒果,顏色不十分均勻,而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠,其它部位果皮均發黃。
自然成熟的芒果,大多在表皮上能聞到一種果香味,催熟的芒果則相反,聞着味淡或有異味。
自然成熟的芒果有硬度、有彈性,但催熟的芒果整體較軟。
通常情況下,催熟的芒果其身形不夠飽滿,仔細觀察會發現芒果身形有點扁,而樹上熟的芒果由於採摘時間比較晚,芒果頭部會比較圓潤飽滿。
催熟的芒果在吃的時候水分不多、糖分不夠、還有用手直接撕開果皮時,會感覺到果皮緊緊粘着果肉,很難成塊撕開,特別是吃完芒果後,會感覺到口腔有種不適感,嘴角會發癢,而且很容易上火,而樹上熟的芒果,汁水豐富,甜度較高,果皮容易與果肉分開,加上其成熟度高的話內部致敏成分也較少,食用後不容易發生過敏現象以及其他身體不適症狀。
不管是什麼品種的樹熟芒都有個統一的特徵:在果皮表面有一層灰白色的粉層,果農稱爲蠟粉,而催熟的芒果使用乙烯利塗抹在芒果表皮層,短時間內快速催熟芒果,就沒有此粉層。
備註
芒果採摘下來之後,果蒂還會繼續分泌出果膠,購買芒果時選擇分泌果膠的芒果才新鮮好吃。
大約2—4天。
現在網購芒果的人非常多,而網商爲了避免芒果在運輸途中受到損壞,一般都是等芒果本身達到7成成熟度時,就開始採摘出售,此時的芒果爲硬果,需要在常溫下放置2—4天后,芒果開始散發出芒果香氣,用手捏一下果肉,感覺到果肉開始變軟即算自然成熟。
爲了讓芒果儘快成熟,可用熟透的香蕉、蘋果和未熟的芒果放在一起更好。
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