蛋炒飯一定要用雞蛋嗎 蛋炒飯有什麼營養
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對於一份完美的經典的蛋炒飯一定是金黃誘人的、米飯粒粒分明的。
可以不用雞蛋。
蛋炒飯作爲中國一道紅遍大江南北的菜飯合一的一道菜既可以做飯,又可以當做菜,蛋可以用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或者鳥類的蛋都可以。
每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要爲卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極爲近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雖然炒飯有營養,但是還是偶爾吧。因爲炒飯用食油炒,油脂包裹在食物外面,吃下去後消化液不能與食物充分混合,不易消化,會延長食物在胃中停留時間。對於老年人特別是腸胃功能不好的人,吃了炒飯後會覺得發漲。肝、膽有問題的人絕對不能吃的。還有炒飯油重,高血壓、高血脂、肥胖的人也儘量小吃。
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