牛肉跟雞蛋能一起吃嗎 雞蛋怎麼剝殼
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雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。
牛肉是可以和雞蛋一起吃的,雞蛋的主要成分是蛋白質,牛肉也是蛋白質,還有脂肪,多種維生素,特被是鐵元素,放心吧,沒事的!
煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入熱水裏煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,且易於剝掉。
將從冰箱裏拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中,由於沸水與涼雞蛋存在較大的溫差,雞蛋自身會收縮,從而使剝蛋殼變得簡單。
用常規的方式煮雞蛋,煮熟後迅速放到冰水中冷卻,這與“使用冷凍雞蛋”的原理相同,由於有溫度差的緣故,雞蛋會收縮。用手指夾住雞蛋頭尾兩端,在桌上輕輕磕那麼一圈,如圖,蛋殼中間有一條裂縫,這時再剝蛋殼很簡單。
從鍋中取出煮熟的雞蛋,不用涼冰,只要不燙手就可以了。將雞蛋旋轉找到大的一頭,磕破一個小洞就可以了,將小的一頭也磕破。將雞蛋拿到嘴旁邊,將小的一頭對到嘴邊,對準雞蛋裏皮吹,用力一點。吹到氣從雞蛋的另一頭出來就好了。然後,用手很輕鬆的把雞蛋片去掉。
1、切好的肉加上生抽鹽料酒蠔油抓醃均勻,這裏可以放一些果汁進去,要現榨的新鮮果汁,對嫩肉也有很好的幫助。也可以放一些烹調油進去,效果也不錯。
2、牛肉稍醃後,再加上一個蛋清,一勺澱粉拌均勻。
3、小料準備好,雞蛋打散。
4、起鍋倒油燒熱,將油倒出,重新再倒上涼油,稍熱後,下醃好的肉絲,滑散。第一次倒油燒熱是爲了讓鍋光滑,專業名詞叫炙鍋。用非不粘鍋做餅子時也可以這樣操作。第二次熱鍋涼油,牛肉滑散即可。
5、肉全部變色後,關火。
6、將多餘的油倒出,留下一些底油。
7、重新開火,將打好的雞蛋倒入肉中,推一邊放上小料同時炒着。
8、大火將肉和蛋炒散。
9、用一點點鹽調味出鍋即可。
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