排骨山藥湯的功效與作用

排骨山藥湯是以排骨、山藥爲原料煲制而成的家常菜，其中的排骨主要是豬、牛、羊的肋骨或脊椎骨，排骨中除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原等營養物質，這些營養物質能夠促進機體的生長髮育，而山藥又稱薯蕷、土薯等，山藥中含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物及維生素等，同時，排骨山藥湯的味道鮮美，因此受到廣大人們的喜愛。

健脾開胃

山藥性平，味甘，具有健脾開胃的功效，同時，在山藥中含有澱粉糖化酶，能夠促進胃腸道的消化，從而改善胃腸道的吸收消化，適宜食慾不振、消化不良等人羣食用。

常見的健脾開胃食物：包心菜、土豆、菠菜、南瓜、胡蘿蔔等。

保護心血管

山藥中的脂肪含量較少，並且其中的黏蛋白能夠防止心血管中血栓的形成，對心血管具有保護作用，山藥中含有的皁苷還能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，患有高血壓、高血脂及高血糖的患者在食用後有很好的改善作用。

常見的保護心血管食物：深海魚、堅果、西紅柿、大豆、燕麥等。

維持骨骼生長

排骨中含有大量的磷酸鈣、骨膠原及骨黏蛋白等營養成分，能夠爲人體的骨骼提供細胞生長髮育所需要的營養物質，從而維持骨骼的生長，因此適宜正處於生長髮育階段的青少年和中老年人。

常見的維持骨骼生長食物：奶製品、牛肉、核桃、杏仁、雞蛋等。

排骨山藥湯的適宜人羣和禁忌人羣

1、適宜人羣：排骨山藥湯具有健脾開胃的功效，並且能夠保護心血管、維持骨骼的正常生長，因此適宜食慾不振、三高及中老年人等人羣食用。

2、禁忌人羣：暫無。

排骨山藥湯是以排骨、山藥爲原料煲制而成的家常菜，其中的排骨主要是豬、牛、羊的肋骨或脊椎骨，排骨中除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原等營養物質，這些營養物質能夠促進機體的生長髮育，而山藥又稱薯蕷、土薯等，山藥中含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物及維生素等，同時，排骨山藥湯的味道鮮美，因此受到廣大人們的喜愛。

排骨山藥湯的家常做法

排骨山藥湯

材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

做法：

1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2、山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。