龍眼肉的做法 新鮮龍眼怎樣曬乾
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龍眼肉,是指鮮龍眼烘成乾果,也就是桂圓。生藥龍眼肉爲由頂端縱向裂開有不規則塊片,氣香,味濃甜而特殊。表面黃棕色,半透明;靠近果皮的一面皺縮不平,粗糙,靠近種皮的一面,光亮而有縱皺紋。
龍眼又稱桂圓、益智,性溫、味甘,含有豐富的維生素A、維生素B、蛋白質及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質,是有較高營養價值的一種水果,龍眼肉是其曬乾後的果肉,含多種營養物質,是秋冬滋補佳品,龍眼肉的做法有煮、燉、炒、蒸等,不同的做法,口感上也會有一定差異。
原料
紅棗、蓮子、龍眼肉、銀耳、冰糖、水適量。
做法
1、紅棗、紅蓮子、龍眼肉洗淨,銀耳事先用水泡發洗淨後瀝乾水份;
2、將水、材料放進鍋裏,加蓋大火煮開後轉小火煮30分鐘;
3、加入45克冰糖再煮10分鐘即可;
4、煮好後放涼,即可食用。
原料
紅薯、牛肉、龍眼肉、食鹽、蒜、花椒、料酒、生抽。
做法
1、牛肉切大塊,在沸水中燙一下,在鍋中放油,中火,放花椒和大蒜,出香味後放牛肉煎;
2、放料酒和大料,酒蒸發差不多時放老抽和生抽,肉攪拌上色,加入開水、龍眼肉;
3、小火燉到牛肉八成熟再加鹽,然後紅薯去皮切滾到塊,放入鍋裏,燉到紅薯軟了,關火再悶20分鐘即可。
原料
花生、龍眼肉、棗、魚。
做法
1、將花生洗淨,浸泡1小時,紅棗、龍眼肉洗淨後灼燙一下;
2、熱油鍋,放入薑片和魚頭,煎至雙面微黃;
3、倒入滾燙的熱水,旺火煮5分鐘;
4、全部倒入湯鍋中,蓋鍋蓋,大火煮滾後,關火;
5、整鍋倒入電燉鍋中,放入浸泡好的花生;
6、蓋鍋蓋,大火燉2.5小時左右即可。
龍眼肉,是指鮮龍眼烘成乾果,也就是桂圓。生藥龍眼肉爲由頂端縱向裂開有不規則塊片,氣香,味濃甜而特殊。表面黃棕色,半透明;靠近果皮的一面皺縮不平,粗糙,靠近種皮的一面,光亮而有縱皺紋。
原料
山楂、龍眼肉、瘦肉、食鹽、生薑。
做法
1、瘦肉洗淨後切塊焯水,山楂及桂圓肉用清水浸軟洗淨;
2、將瘦肉、山楂、桂圓肉、薑片放電砂煲中,加入1升清水煲2小時;
3、加入適量鹽調味即可。
方法:
1、先挑選出柔軟有彈性,果皮無凹陷,顏色暗黃色的優質龍眼;
2、然後用剪刀,將龍眼一顆顆剪下來,放入碗中;
3、在鍋內燒好熱水,倒入龍眼,浸泡1~2分鐘,撈出;
4、瀝乾水分後,放置太陽下晾曬3~5天,均勻曬乾即可。
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