花生吃多了會怎麼樣
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花生雖然好吃,營養價值比較高,有降低膽固醇,提高記憶的作用,而且吃法多樣,但是我們都知道任何食物食用都不能過量,花生當然也是如此,花生吃多了會怎麼樣呢?
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生,就等於吃進了581千卡的能量,相當於五兩半饅頭的熱量,所以想減肥的人吃花生不僅起不到減肥的功效,反而會增加體內脂肪的堆積。
花生是以脂質來儲存能力的,不想人們平時接觸的澱粉類食品,花生種含有較多的脂肪,而且富含不易消化的油脂,吃太多的生花生,人體對其消化吸收過於緩慢,腸道不能很好的吸收脂質,就容易引起腹瀉問題。
生花生在炒制過程中,溫度驟然升高,既清除了花生中的“自由水”,又會破壞“結合水”中的氫鍵,使得原本性平味甘的花生變成燥熱的炒花生,花生炒熟之後,所含的結合水自行修復,釋放出大量的能力,這些額外的能力破壞了人體上消化道組織表面的水化膜,激活鈉泵,能量代謝活動增強,產熱過多,因而容易導致上火。
花生雖然營養價值高,但很容易受黃麴黴毒素污染,這是一種毒性極強的致癌物,黃麴黴毒素在花生中的分佈並不均勻,主要集中在一些破損變色、黴變、蟲咬的花生中。由於黃麴黴屬於好氧菌,不會在人體消化道中大量生長,但仍然應該儘量避免食用。
花生雖然好吃,營養價值比較高,有降低膽固醇,提高記憶的作用,而且吃法多樣,但是我們都知道任何食物食用都不能過量,花生當然也是如此,花生吃多了會怎麼樣呢?
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所導致的疾病,患有痛風的人羣均有高尿酸血癥,花生屬於高脂食物,痛風患者食用過多會減少尿酸排出,導致病情加重,因此在痛風急性發作時要禁食花生,病情緩解之後也要注意適量食用。
患有胃潰瘍,慢性胃炎,慢性腸炎的人羣多半有慢性腹痛,腹瀉,消化不良等症,這類人羣平時飲食上應該注意控制飲食,並且保證飲食清淡,花生屬堅果類食品,脂肪和蛋白質含量過高,腸胃不好的人難以消化吸收,因此應該少吃或者不吃。
高脂蛋白血癥主要是由於飲食結構不合理做造成,因此限制食物熱量,減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入是這類患者的飲食調理原則,花生是典型的高脂肪,高熱量食物,吃多了只會加重病情,並且導致冠心病等心血管疾病發生,危及到生命。
膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人在進食之後膽囊收縮,膽汁排入十二指腸有利於消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,容易使膽汁大量排放。人的膽囊切除後,膽汁無法儲存,對花生等油料作物中脂肪的消化勢必造成影響,不利於病情恢復。
花生水煮後食用是最有益於身體的吃法,水煮花生中保留了花生原有的植物性活性物質,植物固醇,皁角甙,白藜蘆醇等物質,對預防營養不良,防治糖尿病,心血管病有顯著作用,而且花生經水煮之後,吃起來相對安全,這是因爲花生容易感染黃麴黴菌,而黃麴黴菌易溶於水,花生經過漂洗水煮之後,能去除大部分的黃麴黴素。
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