洋姜發紅還能吃嗎 洋姜表皮變紅是壞了嗎
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洋姜是一種富含澱粉的食物,營養十分豐富,很多人喜歡吃,但是吃洋姜的時候發現洋姜發紅還能吃嗎?洋姜表皮變紅是壞了嗎?
洋姜發紅看情況判斷能不能吃。
洋姜中澱粉含量很高,還含有很多的多糖成分,有些品種的多酚含量豐富,在氧氣和酶的作用下,會生成一些褐色的醌類成分,使得洋姜看起來微微有點紅褐色,這種發紅洋姜是可以吃的。
洋姜品種不同有可能有表皮發紅的情況,但是表皮上出現了紅色的黴菌或者是洋姜很軟,基本上是變質的表現了,因此不建議食用。
不一定壞了。
1、有些品種的洋姜芽是紅色的,表皮上出現了一些紅色的,是洋姜芽快要萌發的原因,這種洋姜不是壞的,是可以食用的。
2、洋姜被一些紅黴菌寄生的話,菌落通常是紅色的,因此會在表皮上有紅色的情況出現,這種通常還伴隨着洋姜發軟,這種表皮發紅的洋姜是不建議食用的,
洋姜發芽的時候除了變紅的品種,也有一些品種是變綠的,這種只有表皮變色,但是洋姜的質地依舊堅硬,組織完好,沒有任何損傷的話,是可以食用的。
洋姜被綠黴菌之類代謝物和菌落都是綠色的菌類寄生的話,會導致洋姜表面有綠色的情況出現。
1、洋姜的適合保藏溫度是2到4攝氏度,適宜適度爲35%到40%,因此適合窖藏,將洋姜埋在5釐米一下的黃沙中,保持乾燥和通風,一般可以保存幾個月之久。
2、但是家庭短時間保存可以直接放在陰涼、通風、乾燥的地方,可以保存十幾,二十天。如果微微曬乾一下的話,可以保存一個月以上。
洋姜是一種富含澱粉的食物,營養十分豐富,很多人喜歡吃,但是吃洋姜的時候發現洋姜發紅還能吃嗎?洋姜表皮變紅是壞了嗎?
1、準備2000克洋姜,清洗乾淨,稍微曬乾一下表面,切成片狀。
2、準備合適大小的一個大口玻璃壇,洗淨,曬乾。
3、400克左右的食鹽,鋪一層食鹽,一層洋姜,一層食鹽,直到洋姜用完。
5、陰涼通風處保存15天之後即可食用。
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