茄子一種吃法讓你一週就毀容
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很多人吃茄子喜歡燒着吃,這樣是不對的,因爲茄子的細胞間隙較大,本身的性質也讓它更加吸油,燒着吃會導致脂肪攝入量增加。
在做燒茄子的時候,第一步需要用油炸切好的茄子,也就是“過油”。這時候油溫很高,一般會達到180度左右,這麼高的溫度造成了類黃酮的嚴重損失,茄子的保健作用也就去其大半了。
維生素C與類黃酮一起食用時具有“協同作用”,因爲類黃酮可以防止維生素C被氧化破壞,而維生素C可以促進類黃酮的防病作用。
然而,在製作燒茄子的時候,茄子裏面怕熱的維生素C更是在熱油中損失殆盡。實際上,油炸茄子不僅僅會造成維生素C的降解,維生素B1和維生素B2也會損失慘重,總體的營養價值大打折扣。
燒茄子的另外一個問題是,把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。衆所周知,茄子在烹調的過程中非常“吃油”,經常食用這樣的菜餚會讓人發胖,而發胖就會增加各種慢性病的危險。對肥胖者來說,這種油汪汪的菜餚應當儘量避免。
有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前,先將茄子在蒸鍋內蒸一下,然後再燒,就不易吸收大量的油。
二是炒茄子的時候,先不要放油,用小火幹炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之後,再用油燒製就可以了。
在食用茄子時,有的人習慣削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時,最好連皮吃。
因茄子性寒滑,脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明,手術病人在術前一星期最好不食用茄子,因其含有一種叫SCAS的物質,會拖延病人的甦醒時間,影響病人康復速度。
1降血壓
茄子中含有豐富的維生素P,尤其是紫茄,每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克,一般蔬菜都達不到這個含量。
維生素P是黃酮類化合物,具有降低毛細血管通透性,防止毛細血管破裂和增強人體細胞間黏着力的作用。
因而具有降低血中膽固醇的功效。常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
2減水腫
茄子當中還有大量的鉀,並不遜色於以鉀元素含量多而著稱的香蕉,甚至要超過香蕉兩倍多。
鉀在人體中有着重要的生理功能,能維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性,還有利於控制血壓。
缺鉀的人腦血管破裂風險增大。同時,豐富的鉀還能幫助維持人體的酸鹼平衡,避免體質偏酸,減輕水腫。
3抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
4清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物。有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”
5治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
6保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
7防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
1大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄鹼的物質,具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發生中毒。
茄鹼基本不溶於水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋,倒是有助於破壞和分解茄鹼。
預防茄鹼中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過於驚慌。
2茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因爲茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
3拌茄泥是最健康的吃法
儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
4茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
5懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
1由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
結語:以上就是爲您介紹的茄子一種吃法讓你一週就毀容,你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃茄子的人來說,真的是極好的。看了上面說的茄子的做法大全以及茄子的吃法,以後吃茄子也要小心些。
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