吃鹽過多危害大 培養清淡飲食習慣
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1、易患高血壓,鹽可增加血液容量,增加血壓。且鹽可直接破壞血管壁,加速動脈硬化。
2、易患胃病包括胃癌。因爲鹽過高可促進胃酸分泌,破壞胃粘膜。高鹽是導致胃癌的一個重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。
3、增加骨質疏鬆發病率。鹽可促進鈣流失,導致骨質疏鬆。所以少鹽等於補鈣。尤其一些老年人,多年的飲食習慣,口重,很難改,但人老後骨質疏鬆發病率很高,鹽應該控制一下了,少吃鹹菜。
4、皮膚衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進皮膚細胞脫水,加速細胞老化。
5、餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味,應儘量避免在外用餐。
成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一,醬油等調味品以及鹹菜等加工食品含有大量鹽分,但通常沒有計入鹽攝入量調查中。
首先要自覺糾正口味過重而過量添加食鹽和醬油的不良習慣,對每天食鹽攝入採取總量控制,使用定量鹽勺,或用量具量出,每餐按量放入菜餚。
習慣過鹹味食物者,爲滿足口感的需要,可在烹製菜餚時放少許醋,提高菜餚的鮮香味,幫助自己適應少鹽食物。
菜餚烹製完成前才放鹽有利於減少食鹽用量,這是因爲放鹽過早會使鹽很快滲透到菜餚內部,而表層的含鹽量減少,傳遞給舌頭味蕾的信號就是菜餚太淡,需要繼續放鹽,所以放鹽過早會無形中增加了菜餚的放鹽量。
此外,每人每天5g食鹽是指三餐總的用量,如果在家只烹飪一餐,則應該按照餐次食物分配比例計算食鹽用量,如午餐佔三餐的40%,則一餐每人的食鹽用量爲5g×40%=2g;而不是不管在家做幾餐食物,每頓都按每人5g食鹽用量。因爲,許多在外就餐或即食食品都含有食鹽,應該計算在一天的用量中。
人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、燻肉等熟食含鹽量比一般菜餚高1—2倍。一包辣醬面就有6克多 (標示含鈉量爲2500毫克)的鹽,一天的鹽分很容易超標。不僅如此,在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候,用餐時都需要減鹽。
購買調味料時,如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麪醬、豆豉、蝦油等,必須先看清楚罐外的標示,注意鈉的含量。
培養清淡口味 做到量化用鹽
人的味覺是逐漸養成的。
口味重的人需要不斷強化健康觀念,改變烹飪、飲食習慣,以計量方式(定量鹽勺)減少食鹽的用量,培養清淡口味,逐漸將食鹽用量控制在5g以內。尤其要重點培養兒童的清淡飲食,從小養成健康的飲食生活習慣。
控鹽意識要逐步建立,長期堅持,纔會受益終生。
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