中醫藥膳要辨證施膳 這些事項要注意
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中醫食療。是從“藥食同源”的思想觀念出發,以中醫藥學基本理論爲指導,將藥食兩用和具保健作用的中藥和食物經合理烹飪,製成易爲人們認識和接受的膳食,用於保健或疾病的輔助治療。
藥膳就是在中醫理論指導下,運用營養治療學、營養衛生學和烹飪學等相關知識,根據藥食同源、養醫同理,發揮各類食物與藥物功效,研究藥物與食物結合,以達到防病治病、康復保健、養生延年目的。
藥膳是中醫食療的表現形式,將具有不同功用的中藥與食物製成膳食,可按中藥特點分爲養生保健藥膳、美容藥膳、輔助治療疾病的藥膳和康復藥膳四類。
氣滯便祕:
表現爲大便祕結,暖氣頻繁,胸脅脹滿,腹中脹痛,飲食減少等症狀,可選用陳皮、木香、積實、佛手、白蘿蔔、丁香、刀豆、小茴香等理氣之品作爲藥膳輔料。如油燜枳實蘿蔔:枳實10g煎汁備用,再將蘿蔔切塊,用豬油煸,加蝦米,澆藥汁適量,煨至極爛,加蔥、薑絲、鹽適量即可。
實熱便祕:
表現爲大便乾結、小便短赤,面赤身熱。或腹脹、腹痛,口乾、口臭等症狀,可選用決明子、番瀉葉、蘆薈等清熱瀉火通便之品作爲藥嗒輔料。如決明燉茄子:決明子煎汁備用,茄子油炒後,放人藥什及適量佐料燉熟即可。
氣虛便祕:
表現爲雖有便意。臨廁無力排出,用力則汗出氣短,便後疲乏,神疲倦怠等症狀,可選用黃芪、木香、黨蔘、白朮、山藥、蜂蜜、大棗、白扁豆等補益脾氣之品作爲藥膳輔料。如黃芪蘇麻粥:先將黃芪10g、紫蘇子50g、火麻仁50g洗淨,烘乾,打成細末。倒人300ml溫水,用力攪勻,待粗粒下沉時,取上層藥汁備用、洗淨250g粳米。以藥汁煮粥。
血虛便祕:
表現爲大便乾結,面色無華,頭暈目眩,心悸健忘等證。可選用柏子仁、當歸、何首烏、熟地黃、白芍、龍眼肉、大棗等補益精血之品作爲藥膳輔料。如首烏紅棗粥:何首烏50g 。大棗3枚,冰糖35g ,粳米100g。先將何首烏煎汁去渣。與淘乾淨的粳米、大棗人鍋。加水適豪,用旺火燒開,再用文火熬煮成粥,加入冰糖即成。
陰虛便祕:
大便乾結,如羊屎狀,形體消瘦,兩顴潮紅,心煩少寐,潮熱盜汗,腰膝痠軟等症狀,可選用黃精、百合、黑芝麻、墨早蓮、五竹、桑椹、火麻仁、玄蔘、麥冬等養陰潤燥之品作爲藥膳輔料。如桑椹芝麻糕:先將60g黑芝麻炒香,桑根30g,產麻仁10g
溫馨提示:食補也非常注重藥補的劑量搭配與服用方法,進補需因人而異,建議在中醫指導下進行進補。
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