注意!有這味道的食物不能吃,警惕食物這4種味道,
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酸味
糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物,在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質,因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
黴味
糧食、花生、麪包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮溼的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素,比如我們熟悉的黃麴黴毒素。
哈喇味
含油脂較多的食物放時間久了,如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等,就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道,老百姓俗稱“哈喇味”。這是因爲油脂很容易被氧化,發生酸敗,從而導致哈喇味的產生。
腐臭味
魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質,會產生腐臭味。蛋白質在微生物和酶的作用下,會被分解爲有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質,有股惡臭味。
食物如果保存不當的話就會變質,很多人認爲變質的食物在煮沸後就可以再吃,這種做法是不對的。
細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫,不易被破壞分解。因此,這種用加熱加壓來處理變質食物的方法是不科學的,變質的食物一定要倒掉,千萬不能因小失大。
最後,再來了解了解變質食物究竟有哪些危害。
在這些腐敗變質的食物中,通常都會產生一些由細菌分泌的毒素,進入人體後會干擾人體的新陳代謝,最終影響到人體組織的正常功能。比如在腐爛的水果中,所產生的腐展青毒素會使神經麻痹,並且還會影響到腎臟的正常功能促使人早衰。
更可怕的是一些黴變的食物中還會產生一些會致癌的毒素,比如黃麴黴素、雜色黃麴黴毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫麴黴素等。
爲了我們的健康,變質食物千萬不能吃,不要因小失大哦。
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