養生誤區吃素不吃肉
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《中國居民膳食指南》第四條明確指出:常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。動物性食物是人類優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源,是平衡膳食的重要組成部分。因此,不吃肉是不科學的飲食方式。
第一、肉類蛋白質中氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當,屬於完全蛋白,而植物性蛋白質屬於非完全蛋白,存在限制氨基酸,如穀類的第一限制氨基酸是賴氨酸,大豆的第一限制氨基酸是蛋氨酸。因此,長期吃素就會造成蛋白質缺乏。蛋白質不足會使身體虛弱,免疫力下降,導致各種疾病的發生,包括惡性腫瘤,特別是易引起消化道腫瘤。另外,蛋白質不足也會減少睾丸激素的分泌,嚴重影響性功能,同時,長期吃素者鋅的攝入也會減少,使男人精子的活力降低,影響生育功能。
第二、維生素B12幾乎只存在於動物性食物中,所以不吃肉者就會缺乏維生素B12。英國牛津大學科學家對107位61-78歲之間的老人進行試驗,維生素B12水平最低的人最有可能患上腦萎縮。維生素B12缺乏還會引起高同型半胱氨酸血癥和巨幼紅細胞貧血。
另外,植物性食物中不僅含鐵少,而且爲非血紅素鐵,不易被人體吸收和利用,因此長期素食者更易缺鐵,也能引起缺鐵性貧血。牛奶是人們鈣攝入的主要來源,故長期吃素者會缺鈣,導致骨質疏鬆,影響骨骼的生長與發育。
第三、由於膽固醇只存在於動物體內,植物不含膽固醇,故長期吃素會帶來膽固醇不足,會導致低膽固醇血癥,降低免疫能力,誘發老年抑鬱症,引起腦出血,影響嬰幼兒智力發育,增加死亡率,嚴重影響我們的健康生活。
另外,由於人體進食油膩食物後,會刺激膽囊收縮,引起膽汁分泌,促進食物消化吸收。長期吃素者攝入的纖維素含量較高,會影響膽汁的分泌和收縮,使膽汁長期在膽囊內淤積,引起膽結石。
因此,我們可以看出,長期吃素者營養攝入很不均衡,會導致一系列的問題和疾病的發生。建議大家按照《中國居民膳食指南》的要求,常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉對健康非常有益。
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