砧板第一次用怎麼處理 砧板什麼時候換
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我們都知道,新的東西買回來都要經過處理了才能使用,那麼砧板第一次用怎麼處理呢?
新的砧板表面的蠟狀類似物其實是一種清漆,是廠家爲了使砧板更美觀和防潮而使用的,它無毒無害,其實是對使用沒有影響的。但是,如果大家不放心,可以用熱水澆淋,一般兩次就可以除去表面的清漆。
新買的砧板也可以用洗碗布和洗潔精細細擦洗,用水衝乾淨即可。
新買的砧板有一股類似醋的酸味,人們對此的方法多爲浸泡法。其中用得最多的就是用淘米水和鹽水。將淘米水或鹽水放在盆子裏,平放入砧板浸泡完全,時間爲4-5個小時最適宜。最好是能在砧板上面壓一塊重物,這樣不僅可以使砧板的酸味去除,還可以壓實砧板,使它更耐用。
砧板在還沒有使用前就應該保養,這樣才能保證它的耐用性。其實,上面的淘米水或鹽水浸泡法也是新的砧板的保養法的一種。鹽水和壓實都會使新的砧板更加結實,砧板中的纖維更加有韌性,不易斷裂。
人們在砍硬的東西時,會發生砧板先斷這樣令人啼笑皆非的事情。在酒樓中,砧板的使用強度更大,也更爲頻繁,而他們保護砧板的祕訣就是熱油澆淋法。在首次使用砧板時,廚師們常常會先將植物油煮熱,然後澆在砧板的兩面,待竹砧完全吸收熱油會後沖洗乾淨就可以使用。
砧板的保養並不是第一次澆油就可以的,每隔一段時間,可以在砧板的四周抹上茶油,滋潤竹纖維,增強韌性。
1、砧板在使用時,不應專用一端,要四周旋轉使用,保持砧板磨損均衡,避免常用一面出現凸凹不平,出現不平時,可用鐵刨刨平。
2、砧板用完後,可以先用水洗,再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗,之後再用熱水燙過,就有殺菌消毒的效用,豎起,用潔布罩好,放通風處,以備再用。
3、鐵木砧板的保養是要長期保溼,當你使用完畢,洗乾淨後,在上面鋪一條溼毛巾保溼;如果出現裂縫,比較難補救,唯一的辦法是把砧板浸在水裏,讓砧板充分溼透,把裂縫減至最小。
4、砧板一般爲木製的,由於木製的砧板有拼縫或蟲蛀孔,容易滋生病菌,所以要經常洗刷或用開水澆湯,以保持砧板清潔衛生。
5、炎熱的夏季因空氣潮溼,砧板很容易生黴,所以每次用完砧板,應用潔布擦淨,將其立放置在通風處晾乾。
6、若砧板已生老黴,可將砧板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,然後用清水洗乾淨,立放在通風處晾乾即可,但不要輕易將溼砧板放在陽光下面曝曬,以防其變形,而影響使用。
砧板可能因爲使用方式、切痕、潮溼程度影響能否繼續使用,平時應該多留意砧板的清潔和保持乾燥,若是砧板出現黑點黴垢時,就應該要替換,或砧板的切痕過多且深時,例如木頭砧板出現太深的切痕或木頭已經裂開,就要換掉,以免清洗不易讓細菌在縫隙中滋生。
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