洋蔥怎麼切不辣眼睛
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洋蔥含有刺激性的揮發物質,切洋蔥的時候,揮發物質會散發到空氣中,通過呼吸道或者空氣直接接觸,刺激眼睛流淚。那麼怎麼切洋蔥才能避免辣眼睛呢?
洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質——蔥蒜辣素,在切之前將菜刀用冷水泡一下,切的時候洋蔥的時候,部分揮發物就會溶解在菜刀上,這樣切的時候眼睛就不會因爲揮發物質刺激流淚了。
溫度越高,蔥蒜辣素揮發速度越快,冷凍一下洋蔥,可以減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素,這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。
注意!冷凍時間不宜超過三分鐘,否則洋蔥會被凍熟,營養價值和口感都會大打折扣。
相對冷水泡菜刀來說,植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強,因此,防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。做法:切洋蔥前,用乾淨的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
如果嘗試以上方法後,仍然感覺辣眼睛,那麼可以試試直接端一盤水,在水下面切洋蔥,這樣揮發出來的蔥蒜辣素,就大多數都溶解在水裏面了。
洋蔥含有刺激性的揮發物質,切洋蔥的時候,揮發物質會散發到空氣中,通過呼吸道或者空氣直接接觸,刺激眼睛流淚。那麼怎麼切洋蔥才能避免辣眼睛呢?
除了減少洋蔥揮發蔥蒜辣素防止辣眼睛,也可以直接戴泳鏡隔絕揮發物質。只是每次戴完後要注意清洗乾淨,以免上面沾了洋蔥汁液,下次戴的時候弄到眼睛裏面了。
切洋蔥的時候,難免會有汁液沾到手上,要及時的用洗手液清洗乾淨,以免無意識擦眼睛的時候,弄到眼睛裏面,刺激眼睛流淚。
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