如何選洋蔥 怎麼保存洋蔥
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新鮮的洋蔥安全性較高,但不可食用已經發芽或者變色了的洋蔥,發芽的洋蔥裏面會有一種干擾人體正常功能代謝的毒素,誤食可能會導致中毒。
發黃的洋蔥不要買。
購買洋蔥時,應挑選外層乾爽,黃色或紫紅的洋蔥,色澤鮮明,外表光滑,無損傷和病蟲害;頸部小,無發芽;用手捏住,感覺緊實。有洋蔥辛辣的香氣,切開時氣味沖鼻,具有洋蔥固有的甜味和刺激性的口感者佳。劣質的洋蔥,色澤暗淡,表面有斑痕或病蟲害;頸部大或無頸部,已發芽,中間多已腐爛。聞起來,刺激氣味不明顯,或有其他異味,並且洋蔥本身獨特的口味淡薄。
陰涼通風。
洋蔥一般較耐儲存。將外層皮乾燥的優質洋蔥用透氣性好的編織袋裝好,存放在陰涼通風處,防止陽光曝曬,可儲存數月之久。
1.煮洋蔥不容易煮爛,可以將洋蔥切好後放在鹽水中浸泡-會,再煮的時候就會很容易煮爛,而且味道很鮮美。
2.洋蔥易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,應少食。
切洋蔥時特別容易刺激眼睛,但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裏浸一會,把刀也浸溼,在切就不會流眼淚了;或把洋蔥先放在冰箱裏冷凍一會,然後再拿出來切,也會獲得較好的效果。
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