清明節吃什麼食物
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又快到清明節了,清明是紀念失去親人的節日,同時也是享受美食的節日,我國不同地區有不同的過節習俗,那麼清明節是什麼食物呢?這些食物怎麼做呢?
青團是清明節的一大亮點,這種美食屬於我國江南一帶過清明節必吃的食物,是浙江溫州的特產之一。
食材:糯米,豆沙,艾草。
做法:
1.將嫩艾放入大鍋,放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個大約重75克的麪糰,搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。
4.籠內鋪上溼布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團上塗些芝麻油即成。
特點:
1.青團油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,肥而不腴,是一款天然綠色的健康小吃。
2.蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒,豆沙餡心甜而不膩,帶有清淡艾草香氣,香糯可口
艾粄是清明粄中的一種,屬於漢族的傳統美味小吃,客家菜之一。
食材:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,鹼水50克,生油適量,豬肉1500克(前腿肉爲佳),冬菇20個,冬筍1條,鹽、澱粉、五香粉、蠔油適量,花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,白糖100克。
做法:
1.麪糰:艾草洗乾淨,放鍋內加水煲爛,煲時加鹼水,加適量油,煲爛的艾草撈起,瀝乾水,放砧板上剁爛,或放攪拌機內攪爛,然後在艾草內加糯米粉和粘米粉和成麪糰。
2.肉餡:豬肉剁爛,加鹽、澱粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內浸發,去蒂剁粒,冬筍剝殼,切厚片,放清水內浸泡,中間換幾次水,然後放鍋內加水煲開,再過清水去澀味,剁成粒狀,把冬菇粒、冬筍粒放肉餡裏攪勻。
3.糖餡:花生仁炒熟,去衣,碾碎,白芝麻炒香,椰蓉烘香,混合加白糖攪勻。
4.成型:將麪糰分成小劑,分別包入肉餡和糖餡(形狀自定),蒸碟內鋪上紗布,把艾粄放上去,鍋內放水燒開,放入艾粄,蒸15分鐘左右,然後用油在外面塗一層即成。
特點:口味較多,甜味,肉味都有,含有艾草,具有很高的保健功能。
暖菇包是屬於閩菜系,是我國福建泰寧的傳統菜,傳統是用來祭奠土地神的,但是現在很多人在清明時期食用,慢慢的演變成清明時的美味。
食材:糯米,粳米以3:2比例,幹菇粉,辣椒粉,豆腐乾,臘肉,鮮筍絲,蝦米。
做法:
1.將糯米和粳米以前泡好,打磨成米漿用布袋過濾掉水分,加上幹菇粉製成麪糰。
2.將辣椒粉,豆腐乾、臘肉等剁碎,做成餡。
3.取消快麪糰,壓成薄皮,取適量餡做成包子。
4.放進蒸籠裏蒸熟即可。
特點:香氣撲鼻,有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。
饊子也是一種清明時節吃的美食,我國北方以麪粉爲主要原料,南方以米粉爲主要原料,屬於油炸食品,香脆美味。
食材:麪粉或米粉,食鹽,水
做法:
1.將麪粉用食鹽水兌好,做成麪糰,然後餳面、切條,再搓成條狀,環繞排滿盆中,上面灑抹一些食用油。
2.待麪條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將麪條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細均勻一致的饊子條,然後放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的饊子。
特點:色澤黃亮,層疊陳列,輕巧美觀,幹吃香脆可口,泡過牛奶後入口即化,但是饊子
也是屬於高能量的食物,引起肥胖也有很好的效果,減肥人士需要注意量。
又快到清明節了,清明是紀念失去親人的節日,同時也是享受美食的節日,我國不同地區有不同的過節習俗,那麼清明節是什麼食物呢?這些食物怎麼做呢?
在我國很多地方把清明節稱爲寒食節,也就是說這天是禁火的,水煮蛋就是很好的寒食了。
食材:雞蛋,水,鹽。
做法:
把鹽放入水中,大火燒開,把雞蛋上用針戳幾個小針孔,然後用長勺子將雞蛋放入水中,這樣雞蛋一般不會裂開,如果出現裂開可加適量食醋,促進蛋白凝固,一般煮3~10分鐘即可。
注意:雞蛋不宜煮太熟,蛋白過硬,影響口感,當然也不能生吃,雞蛋中含有沙門氏菌,需煮熟纔可食用。
老饃饃是在清明時節也是很多地區都必須食用的美食,由於其製作工具的不同,其形狀各異,其中子推饃是專門給男人吃的,已婚的女人吃梭子饃,小孩吃各種動物形狀的饃饃。
食材:酵母,水,麪粉。
做法:
1.酵母用溫水化開,和進面分鍾,面和好之後堆起來發酵2~3小時。
2.發酵好之後開始揉麪團,揉出大小,形狀各異的小麪糰。
3.鍋中加水,上蒸籠,大火燒開,放入麪糰,進行蒸,蒸半小時差不多饃饃就成熟了。
樸籽粿是潮汕人的最愛,在潮汕粿的種植廣泛,品種繁多,樸籽粿理所當然成了潮汕人的清明必備的傳統糕點。
食材:粘米粉200g,糖20g,水140g,泡打粉1勺,酵母0.5勺,樸籽葉適量,樸籽粿的製作。
做法:
1.把樸籽葉和水放進料理機打碎。
2.把所有材料放進麪包機攪勻,如果沒有面包機就適當揉一下面。
3.模具先塗點油,好脫模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把麪糊入模,靜置10分鐘,大火蒸20分鐘即可。
特點:樸籽粿蒸熟的樸籽爲草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據說吃了還可解積熱,除疾病。
子福是我國陝西、山西等地在清明時節的供奉的祭品,但是由於這個地區也有寒食的習俗,這些供奉品在祭祀之後都會分給孩子們食用,以達到子孫有福。
食材:麪粉,雞蛋,紅棗,大豆,核桃等。
做法:
1.麪粉用酵母和水一起發酵,2~3小時,然後揉成麪糰。
2.取小塊麪糰做成薄皮,中間放紅棗,大豆,核桃等,然後慢慢把麪皮包裹上來,中間留空起,然後往其中打入雞蛋清,在外皮上做蛇,老鼠,兔子等形狀。放進蒸籠裏蒸半小時即可。
特點:子福味道香,甜那是不用說的,主要是其繼承了我國的傳統文化,也寄託着對兒孫的滿滿祝福。
又快到清明節了,清明是紀念失去親人的節日,同時也是享受美食的節日,我國不同地區有不同的過節習俗,那麼清明節是什麼食物呢?這些食物怎麼做呢?
蒿子粑粑是我國南方的特色小吃,屬於青團延伸出來的一種做法。
食材:糯米麪、艾蒿汁、竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。
做法:
1.糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁,混合均勻,另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)再加入開水攪拌成團,將糯米粉面團和澄粉面團放在一起,揉均勻後,再放一勺豬油,再揉成團即可。
2.如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然後將綠色麪糰分成10份,包入餡料,包的時候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致,包好後,青團表面是光滑的
3.將青團放在塗過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上,冷水上鍋,蒸10分鐘即可。
特點:蒿子饃饃是也可稱爲青團。是中國南方地區漢族傳統的小吃,廣泛用於清明節期間食用。
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