雪蛤是什麼
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經常食用名貴滋補品的人一定對雪蛤非常熟悉,雪蛤的營養價值極高,自古以來就是名貴的滋補品,與“猴頭,飛龍,熊掌”一起被稱爲“四大山珍”,那麼究竟這雪蛤是什麼呢?
雪蛤是我國東北的特產,其中尤以長白山雪蛤最爲名貴,在我國不同地方有不同的叫法,廣東人叫雪蛤,東北地區的人叫它蛤蟆油,雪蛤實際上是東北林蛙儲存的過冬能量,也就是雌性蛤蟆的輸卵管。
雪蛤全身是寶,經現代科學分析測定其主要成份:蛋白質含量高達51.1%-52.6%(雪蛤油蛋白質含量高達約56%)、脂肪4%、礦物質4.7%,並含有人體所需的18種氨基酸、蛙醇(膽醇)、不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)、核酸、磷脂化合物、多種維生素(A、B、C、D、E等)和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等13種微量元素。
雪蛤富含表皮生長因子能促進細胞分裂,令皮膚細膩白晰、細胞再生,及少量有益人體的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等,具有補腎益精、潤肺養陰、壯陽健體、的獨特功效,是集食、藥、補爲一體的珍貴滋補強壯佳品,又是歷史悠久的名貴藥材。
雪蛤具有極強的生命力,他們在在寒冬時能在冰層和凍土中冬眠四五個月之久,有“生命力之冠”之稱,每年的秋季是雪蛤儲備過冬最豐富的時候,這時候的雪蛤營養價值最高,滋補功能最強,每年這時候東北的藥農便開始捕捉雪蛤,通過直接乾製和生剝之後乾製兩種方法制成市場上的雪蛤。
經常食用名貴滋補品的人一定對雪蛤非常熟悉,雪蛤的營養價值極高,自古以來就是名貴的滋補品,與“猴頭,飛龍,熊掌”一起被稱爲“四大山珍”,那麼究竟這雪蛤是什麼呢?
食材:雪蛤膏10克,牛肉300克,生薑2片,紅棗2個,生抽少許,白砂糖少許,麻油少許,生粉適量。
做法:
1.將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調勻,做成醃料。
2.揀選新鮮牛肉,洗淨,抹乾,橫紋切薄片,加入醃料,使醃入味
3.雪蛤膏預先浸透發開,用清水漂洗乾淨
4.生薑颳去皮切兩片洗乾淨,紅棗洗乾淨去核。
5.煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入雪蛤膏、生薑片、紅棗,等水再滾起,改用中火繼續煲半小時左右,再放入牛肉,稍滾,即可食用。
食材:雪蛤10g,木瓜一個,鮮奶一杯,水一杯,冰糖一兩。
做法:
1.雪蛤先用清水浸泡數小時,至成白色棉花球狀。
2.除乾淨雜質、血絲,特別是血絲一定要去除乾淨,此物最腥騷。
3.入滾水後盛起,滴乾水分待用。
4.把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內燉半小時。
5.將木瓜切丁放入燉好的雪蛤裏面,繼續燉10分鐘後加入牛奶即可食用。
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