三伏天暑溼重 喝老火靚湯祛溼毒
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綠豆百合湯清熱又解暑
綠豆百合湯是家喻戶曉的糖水,比如綠豆百合、綠豆海帶、綠豆沙等在夏天很受市民歡迎,而且還具有清熱解毒的功效。
綠豆糖水的做法也很簡單,將綠豆洗淨後,加水煮開,改爲中火繼續煮至綠豆酥爛,湯色碧綠時可以加入洗淨的鮮百合或者海帶,再配上陳皮調味,煮15分鐘左右加糖即可。
假如喜歡綠豆沙的食客,還可以多加水,不加其他配料,直接煲至起沙,然後加少許糖。
苦瓜冬瓜成下火湯
選擇一些清熱藥材煲湯保證夏季健康外,還可以用普通材料下火。
脊樑骨(或排骨)煲苦瓜清熱下火相當見效,冬瓜荷葉湯的功能則以利水去溼去暑見長。
冬瓜、苦瓜是夏天清熱湯的最佳選擇,既實惠又效果明顯。
夏枯草煲雞腳
夏枯草,因冬至生、夏至枯而得名。其性苦,味苦、辛,入肝、膽經。能清肝火,可用於肝火上炎、肝陽上亢所致的多種病變如急慢性肝炎;能清熱散結,適用於熱結引起的病變,如痰火鬱結所致的結核,甲狀腺腫大及腫瘤;能明目,可用於各種肝火上炎所致的目赤腫痛、視物不清。雞腳能滋陰潤燥、健脾補益。夏枯草煲雞腳,清肝瀉火、解鬱散結,既可爲盛夏悶熱時的下火靚湯,亦適用於肝氣鬱結、氣鬱化火等症的人士。
材料:夏枯草30克、雞腳6只、豬瘦肉250克、生薑4片。
烹製:夏枯草稍浸泡、洗淨;雞腳洗淨,去甲、切對半;豬瘦肉洗淨。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。爲3~4人用。
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