大雪時節養生:“冬天進補,開春打虎”
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米粥養生
粥可以和胃補脾,潤養肺燥,是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”功效,使人“長壽少疾”。一起來學營養、簡單、美味的小米紅薯粥吧!
材料:小米、玉米渣、紅薯
做法:
1.小米和玉米渣略爲淘洗後,加清水大火煮沸後,轉中小火。
2.紅薯去皮洗淨切成小塊,加入煮開的小米粥裏同煮。
3.等小米和紅薯都熬至軟綿順滑即可熄火。小貼士:熬煮小米粥的時候加入少許白米或糯米、玉米渣、南瓜、山藥等同煮,不但可以增加營養,還可以改善小米粥粗糙的口感,使粥更加濃稠綿滑。
臘肉養生
臘肉存放時間長,味道極香濃,下面分享的臘肉的簡易做法,一起動手吧!材料:帶皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量。
做法:
1.五花肉洗淨,晾乾。放入盒子裏。
2.生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻後倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻。
3.約醃製3-4天,取出,置陰涼乾燥處陰乾。圖爲過了一夜。
4.再過一天後,稍見發亮。
5.過了兩三天,見肉收緊,稍稍出油。
6.約一週後,可見泛出很多油,就可以了。
7.取一塊洗淨,放盤上,入蒸鍋蒸30-40分鐘。
8.切片即可直接食用,也可做臘肉飯。
中醫提出“春夏養陽,秋冬養陰”。秋冬之時燥邪爲患,易傷陰,故秋冬之時宜服用滋陰之品,或用滋潤護膚之品以防燥邪。大雪節氣養生要從飲食開始,其中大白菜、大紅蘿蔔纓和大蔥都爲這個節氣較好的食療佳品。
大白菜養生
皮膚幹,大白菜護膚養顏大雪節氣期間空氣特別乾燥,冷冷的寒風讓不少人的皮膚開始出現乾燥的情況,不少上班族到了單位之後,又關在開着暖氣的空調間裏,皮膚的水分也相應地流失得更快。冬季吃大白菜,不僅營養,還有護膚養顏的效果。這主要是因爲大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。在這裏要提醒大家:大白菜要豎着切,因爲這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少。再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動,以增加排毒護膚養顏的效果。
大紅蘿蔔纓補鈣
大雪節氣的到來,標誌着秋冬季節交替正式開始,這是時節陽光微弱,人體受寒冷氣溫的影響,生理功能和食慾均會發生變化。所以,要適當調整日常的飲食,保證身體充足的鈣源,讓冬天過得暖洋洋。冬季日照的時間減短,會影響維生素D的形成,天冷人體尿量增加,無機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,尤其是老年人。因此,應該及時予以補鈣。蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜,非常適合缺鈣的人羣。以號稱補鈣作用很好的大豆爲例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。蘿蔔纓和很多蔬菜一樣,維生素易流失,最好是焯一下涼拌着吃。一份涼拌蘿蔔纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K,以及55%的維生素C和27%的葉酸,和10%的鈣和錳。
大蔥通陽
陽氣藏,來根大蔥能“通陽”中醫養生學認爲,大雪節氣前後,天氣寒冷,陽氣潛藏,如果不注意保暖,寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽氣的護養。大雪節氣前後是風寒感冒的高發階段,風寒感冒的主要症狀是怕寒怕風,通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺得舒服點。天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物,例如大蔥等,有助於預防風寒感冒。雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多,但是從通陽和食療的角度來看,蔥白的效用更大一些,比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥,如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛,性微溫,具有通陽、解毒調味的作用。除了用於防治風寒感冒外,對於陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等症狀也有一定的食療效果。需要提醒大家的是,一般人羣均可食用大蔥,但患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。
過敏體質應注意過敏體質冬季不應多吃以下三種食物:
第一,冰冷食品冷凍食品的溫度過低,很容易刺激咽喉、氣管、胃和腸道,會使血管和肌肉的緊張性收縮,從而導致人體出現過敏反應。
第二,肉類食品容易降低人體紅細胞質量,如果長期大量食用肉類食品,人體會變得更加敏感。
第三,大塊燉制的魚、肉通常受到兒童的喜愛,但這些食物過於油膩,很容易對腸胃的消化功能造成阻礙,導致腸胃功能失常,從而導致人體出現過敏反應。
飲食:
溫補爲主大雪時節,應以溫補爲主。平時的菜餚中可以多加入一些蔥、姜、蒜,每天喝一杯熱牛奶,適當吃芝麻、花生等有助補腎的食物。水果類可以吃些橙子和橘子。大雪食補應根據自身的狀況來選擇。像面紅上火、口腔乾燥乾咳、口脣皸裂、皮膚乾燥、毛髮乾枯等陰虛之人應以防燥護陰、滋腎潤肺爲主,可食用柔軟甘潤的食物,如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等,不適合進食辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等燥熱食物。如果經常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽虛之人,應食用溫熱、熟軟的食物,如豆類、大棗、山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等,忌食黏、幹、硬、生冷的食物。
起居:
多睡懶覺少晨練《黃帝內經》在說到冬季保健養生時說:“冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光……此冬氣之應,養藏之道也。”意思就是:冬天的三個月,氣候寒冷,草木凋零,是萬物生機潛伏閉藏的季節。水寒成冰,大地龜裂,人應該早睡晚起,待到日光照耀時起牀纔好,不要輕易地擾動陽氣。冬天提倡晚起牀確實有道理。首先,冬天的清晨,往往是最冷的時候,天寒地凍,很不適宜到戶外活動;第二,清晨是空氣中氧含量最少的時刻,要等到太陽出來後,植物纔會開始進行光合作用,吸碳吐氧,使空氣的含氧量慢慢增加。另外,冬季的早晨,還比較容易出現大霧天氣。小霧滴中懸浮着的那些細小顆粒,吸進肺裏對人體健康非常不利。所以,冬日清晨,賴被窩不僅是件幸福的事,對身體健康也好。下午4點後,纔是運動的最佳時間。
保暖:
大雪節氣,冷風很容易通過頸部將寒氣帶給身體,從而引起嗓子疼、發炎等。尤其對頸椎不好的人來說,冬季穿高領衣服、出門戴圍巾很重要。
除了脖子,肩膀、前胸後背及腳都要注意保暖。人體的頭、胸和腳這三個部位最容易受寒邪侵襲。數九嚴寒,腳部的保暖尤應加強,如穿長襪、厚靴,睡前熱水洗腳。在溫暖雙腳的同時,也促進了人體內部的氣血流動。
老年人因爲身體較弱,因此怕寒,冬天睡覺時喜歡多穿衣服,但這樣做很不利於健康。因爲人在睡眠時中樞神經系統活動減慢,心臟跳動次數減少,肌肉的緊張度減弱。如果這個時候脫衣而眠,可以很快消除疲勞,使身體的各器官都得到很好的休息。
穿厚衣服睡覺,會妨礙皮膚的正常“呼吸”和汗液蒸發,會感到寒冷。穿多衣服睡覺時,會越睡越冷。
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