沒有黃油如何製作麵包
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首先,將雞蛋開啟,均勻攪拌成細膩的蛋液。然後將大部分的蛋液倒到和麵的盆裡,大概剩下10克留著刷表面就行了。然後將所有溼性材料倒入(用水是因為家裡沒有牛奶了,用牛奶會更香),再加入乾性材料(麵粉除外)。加完以後將麵粉一邊倒入一邊攪拌均勻。
1攪得差不多的時候,就開始揉麵
攪得差不多的時候,就開始揉麵。這一部比較辛苦,要用力將麵糰揉得均勻細膩,如果有面包機的朋友可以直接用麵包機,方便多了。感覺麵糰沾手的話,可以撒點麵粉、加點點油,再繼續揉。揉到麵糰可以拉出一層薄膜就可以了,像泡泡糖一樣。
揉好麵糰之後,進行第一次的基礎發酵。我用的是麵包粉,說明上寫的是要發酵三個小時,不過大家可以根據實際情況判斷是否完成,即等麵糰發酵到2倍的樣子,可以用手指戳出一個洞,感覺像棉花糖一樣。天氣很冷的話會比較難發酵,我的方法是在下面放一盆溫熱的水,太燙也不行哦,會燙死酵母的。
2發酵好之後,開始稱量小麵糰
發酵好之後,開始稱量小麵糰。因為我的烤箱是mini型的,所以只能做60g一個。用擀麵杖將小麵糰擀平,然後再次搓圓。放在烤盤上,進行二次發酵,這個過程大概需要15分鐘。
二次發酵完畢,在麵糰表面刷一層蛋液,然後再在表面撒一點點白芝麻。麵糰底部刷一點點油,防止麵包粘在烤盤上。好像看起來挺漂亮,嘻嘻。
最後就是放進烤箱裡烘烤,選擇190度,烤15分鐘。耐心地等待一下,小麵包就可以出爐了。真的很想很好吃哦。我喜歡蘸點點煉奶吃,更香。^_^
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