麵粉過期了還能吃嗎 麵粉過期是否能吃
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麵粉,是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。其主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。那麼,麵粉過期了還能吃嗎?接下來就為大家解答這個問題。
麵粉過期了還能吃嗎
麵粉過期了是不能食用的。一般來說,如果超過保質期,則可能會發生黴變;屬於強致癌物質。且保質期,是指食物消費的最佳時期,在此之後食物就不能食用了;過期的麵粉不僅會產生蠕蟲,還會產生致癌的黃曲、黴毒素,吃過期的食物可能會拉肚子,而且還會影響健康。因此,最好把它扔掉,因為食物的變質一直在發生;只有在一定程度上,人們才能分辨出來,如變色,異味等。但是,看不見或聞不到並不意味著食物仍然是好的,所以建議食用新鮮食物。
知識拓展:過期麵粉有什麼風險
1、如製作麵包的麵粉,是有一定加工精度、含筋量和等級要求的小麥粉。麵粉容易吸附空氣中的水分,如果採用密封效能差的布袋或紙袋包裝麵粉,在儲存期間,麵粉的含水量會不斷升高。含水量超過標準,會帶來一系列的質量問題。因此,麵粉原料生產企業會根據產品情況制定保質期,一般為6~12個月。
2、過期麵粉,主要有理化、生物和感官指標不合格,嚴重的可以看到麵粉顏色發黃、吸潮結塊、發黴、生蟲等。有的過期麵粉不一定能在外觀上看到變化,但麵粉含水量有可能超標,繼而引發多種其他安全問題。其中,危害最大的是黴變;有的麵粉黴變明顯,可有黴斑、結塊等現象,比較容易被發現;有的麵粉黴變沒有發生色變、出現黴斑等表面變化,往往聞上去也沒有異味。
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