白菜含有什麼營養成分 吃白菜有哪些好處
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白菜為北方居民冬季餐桌上的主菜,故有”冬季白菜美如筍”的說法。大白菜營養豐富,味道清鮮適口,做法多種多樣,可以長期貯藏,所以是我國人們常年食用的蔬菜。大白菜營養價值很高,故有“百菜不如白菜”的說法和”百菜之王”的稱號。
據測定,每100克白菜含脂肪0.1克,蛋白質1.5克,碳水化合物3.2克,鈣50毫克,磷31毫克,鐵0.7毫克。還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C等。白菜含有的鈣和維生素C甚至比蘋果和梨還要高,大量的粗纖維更是許多蔬菜難以比擬的。
1、大白菜可以清熱除煩,通利腸胃,消食養胃。所含的鋅可促進幼兒生長髮育,促進男子精子活力,促進外傷癒合,還具有抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。
2、所含的銅可促進人體造血。白菜中有某些微量玩素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。
3、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,秋冬季多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果。
1、切白菜最好沿著紋理順絲切,不要橫絲切,以免營養流失。
2、大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、便溏及寒痢者不可多食。
材料:
大白菜心1棵(約500克)。
做法:
將白菜心洗淨瀝水,切成兩段,放入瓷盆內,加蔥段、薑片、臘肉片、料酒、肉湯,上籠蒸約1小時,待白菜酥爛時放入鹽、味精、白胡椒粉、雞油即可。
功效:
具有養胃通絡、滑竅利水的功效。適用於小便不利、胃納不佳、大便乾結者食用。
材料:
捲心菜750克,白糖60克。
做法:
1、選大白菜嫩葉,用刀拍一拍切成方塊,用少許鹽醃一下,擠幹水分。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成汁,鍋內油燒至八成熱時,放花椒煸炒一下取出,再投幹辣椒炸,呈褐紅色時放白菜。
3、旺火炒熟後,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
功效:
具有益胃通便、增強食慾的功效。適用於病後體虛、消化不良、大便不暢者食用。
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