黃鱔不能和什麼同食 黃鱔不能和什麼一起吃
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黃鱔是一種經濟性食用魚類,一般以活魚販售,市場上的黃鱔多是人工養殖,以我國南部養殖較多,在華人地區被視為補血強壯劑,肉嫩味鮮,營養價值甚高,具有補氣血、強筋骨、除風溼的功效,下面我們就一起來看一看黃鱔不能和什麼一起吃?
1、狗肉:狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大溫,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
2、菠菜:鱔魚和菠菜的性味功能皆不相協調,一起吃可能造成腹瀉,而且菠菜內所含的草酸會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,增加尿路結石風險。
3、金瓜:黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益於身體。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
4、柿子:鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸,蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。
5、山楂:鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。
6、葡萄:鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。
1、黃鱔的肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養物質,可以有效補充人體所需要的營養,使人身體健康。
2、在人體器官組織細胞膜的主要構成中DHA和卵磷脂有相當重要的作用,同時還是腦細胞所必需的營養物質,黃鱔中含有DHA和卵磷脂,可以起到滋養大腦的作用。
3、維生素A不但能增強視力,還能提升皮膜的新陳代謝速度,黃鱔中富含維生素,對於現代人來說常吃黃鱔不但能保護長期對著電腦螢幕的眼睛,還能有一定程度的美容效果。
4、黃鱔不僅脂肪含量低,同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質,這種物質能夠起到調節血糖的作用,糖尿病患者食用黃鱔能在一定程度上使血糖降低。
5、我國長期的中醫治療經驗表明,黃鱔能滋補肝腎、強健筋骨、祛除風溼,對於陽痿、腰膝痠軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等症狀都有一定的治療和調節作用。
材料:黃鱔400克,蒜2頭,老薑,香蔥各10克,白酒2湯匙,老抽2湯匙,香醋3湯匙,白砂糖3湯匙,白胡椒粉1茶匙,油2湯匙。
做法:①將黃鱔去除內臟後用溫水洗掉黃鱔身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。②將香蔥冼淨切成小段。老薑、蒜洗淨切片備用。③大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入黃鱔段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過黃鱔,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。④30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。
材料:黃鱔500克,泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克。
做法:①將經過宰殺洗淨的黃鱔切成3.5釐米長的段。②泡紅辣椒、姜剁細成末備用。③蒜切片,蒜切短段。④將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸幹水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。⑤燒開後移微火上將黃鱔燒軟。⑥待鍋內湯汁基本燒乾時,加味精、蔥段、醋,將汁收幹亮油,起鍋晾涼,裝碟即成。
材料:黃鱔1條,蔥1截,蒜3瓣,姜1塊,雞湯250毫升,芝麻油適量,味精少許,幹澱粉1大勺,醋2匙,鹽1/2茶匙。
做法:①黃鱔段加入一勺幹澱粉,抓拌拌勻。②鍋燒熱,下寬油,燒至七成熱,將黃鱔段下鍋炸1分鐘左右。③炸至表面微微泛黃時撈出,瀝乾油分。④炸好的黃鱔段放入碗中,加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。⑤上籠用旺火蒸30分鐘。⑥另取鍋燒熱,倒少許油,放蔥蒜爆香。⑦加雞湯、醋、鹽、味精,燒至沸騰。⑧用溼澱粉勾芡,起鍋淋在蒸好的黃鱔上即可。
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