野生松茸怎麼吃最好 野生松茸如何清洗
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今天又到了野生松茸出產的季節了,西南原生森林的7月8月,是野生松茸生長最好的時間,現在我們也該好好品嚐一下來自天地造化的野生松茸。那麼野生松茸怎麼吃最好?野生松茸如何清洗?下面一起看一下吧?
1、先剝去菌子上的泥土和雜草。
2、用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,儘量別用鋼刀,鋼刀會讓松茸沾上腥氣。
3、最後用清水刷洗表面浮塵即可,動作要快,必要時用一把小軟刷。
提示松茸一定不要用水泡。
主料彩虹鯛、松茸
輔料玉米、玉米團、荷蘭豆、小香蔥、魚骨高湯、蘑菇高湯適量。
調料黃油、蒜、百里香、檸檬汁、白松露油適量。
做法
將彩虹鯛帶皮一側單面煎後,用黃油、蒜和百里香不斷淋煮魚肉部分,使魚肉保持嫩滑的口感。
松茸與玉米、玉米團及荷蘭豆一起炒,增添整道菜的嚼勁和菌菇清香。
醬汁部分則是用魚骨高湯、蘑菇高湯加黃油收幹,最後淋上檸檬汁、白松露油和小香蔥。
主料松茸120克
輔料天婦羅漿適量
調料自制芥末醬油少許
做法
1.將松茸切片後裹上天婦羅漿後油炸,酥脆的天婦羅外衣包裹住松茸的香氣。
2.用醬油、檸檬汁、辣油、芥末油和蔥花調製成自制芥末醬油,用松茸天婦羅蘸食即可。
主料松茸200克、土雞1000克
輔料大棗5克、枸杞5克、姜15克、清水5000克
調料鹽25克、糖15克、胡椒粒5克
做法
1.松茸去皮,去沙,撕成塊。
2.土雞清洗乾淨,焯水。
3.清水燒開,下入主料、輔料、調料,小火燉3小時。
主料鮮松茸4個、羅漢果1/4個
輔料牛肝菌1個、麥門冬2克、五味子2克、高湯300克、枸杞適量
調料鹽適量
做法
1.取素高湯放入湯蠱中,鮮松茸擦淨,對半開。
2.牛肝菌擦淨,對半開,放入湯中。
3.加入羅漢果,麥門冬,五味子,封好蓋子,入蒸箱蒸2個小時。
4.開蓋放入枸杞,用鹽調味,再蒸10分鐘即可出品。
主料迷你小冬瓜一個(1000克左右)
輔料雞湯100克、瑤柱10克、松茸20克、野竹蓀15克、黃耳2克
做法
1.選取迷你小冬瓜一個,由五分之一處切開,作為墊底之用。
2.將冬瓜芯處的籽掏乾淨,然後將準備好的輔料放入冬瓜盅內,再加入雞湯入蒸籠蒸20分鐘即可。
新鮮松茸價格每公斤300元-600元左右。新鮮在7-9月份,其他月份沒新鮮松茸。大家可以採購松茸乾片或者速凍的松茸。
今年的野生松茸價格應該會比去年升高一點點,畢竟野生的東西逐年減少,物以稀為貴。新鮮松茸有產地之分,根據松茸度、鮮度、形狀、是否開傘、是否蟲洞、蛀情況、加工工藝等級別價格不同。
野生松茸變黃不能吃了。松茸顏色變黃或變黑,說明這種松茸已經變質。
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