小龍蝦要蒸多久才熟 蒸小龍蝦需要多長時間
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小龍蝦是一種味道很好的食物,大多數的吃法都是麻辣或者是口味,但是味道偏重,很多人不喜歡這麼重的味道,就會清蒸小龍蝦,那麼小龍蝦要蒸多久才熟?真小龍蝦要不又要去頭開背?
新換殼的小龍蝦外殼比較軟,身體也不夠飽滿,因此不需要長時間的蒸制,就可以蒸熟。
高壓鍋蒸壓力大,溫度高,因此蒸小龍蝦的話時間比較短,在蒸汽頂被壓力衝上去之後,再蒸3分鐘左右就可以了,此時小龍蝦已經完全變紅成熟。
一般普通的電飯鍋蒸小龍蝦的時間需要長一些,通常是出氣口有很大的水蒸氣之後,再蒸7到8分鐘。
殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦,熱氣不容易進去,肉也比較飽滿,因此需要蒸久一點才可以。
高壓鍋壓力很大,溫度很高,可以很快的蒸熟食物,因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。
普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右,最多最多不能超過15分鐘,不然肉會很老。
蒸小龍蝦可以不去頭開背。
小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質,受熱之後變性,若是將小龍蝦去頭開背,小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重,比別的地方更老,食用起來口感受到影響,因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人群也可以去頭開背,這樣比較好食用。
1、將小龍蝦清洗乾淨,外殼和足須需要注意清洗。
2、將小龍蝦倒在盆裡,加入一勺料酒拌勻一下。
3、蒸鍋加水,生薑五片,小蔥適量,20毫升高度白酒。
4、將小龍蝦倒在蒸盤上,鋪上幾片生薑,蓋上蓋子。
5、等蒸汽上來了之後,再蒸7到8分鐘左右關火,悶2分鐘即可。
小龍蝦是一種味道很好的食物,大多數的吃法都是麻辣或者是口味,但是味道偏重,很多人不喜歡這麼重的味道,就會清蒸小龍蝦,那麼小龍蝦要蒸多久才熟?真小龍蝦要不又要去頭開背?
1、蒸小龍蝦的話,因為加熱溫度沒有這麼高,因此需要選擇新鮮的小龍蝦,不能有放置一段時間滋生了較多細菌的小龍蝦。
2、蒸小龍蝦一定要拌料酒,蒸的水裡面也要加一些白酒,既有去腥的作用,又可以殺滅小龍蝦表面的細菌。
吃蒸小龍蝦的時候,因為清蒸的小龍蝦沒有什麼味道,需要搭配一些醬料,有殺菌、增味的作用,通常是將大蒜、生蔥、辣椒、生薑、生抽、陳醋等原料按自己的口味拌成蘸料食用,若有什麼不喜歡的成分可以不加或者少加一些。
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