吃螃蟹的禁忌
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螃蟹肉質鮮美,含有豐富的蛋白質和穀氨酸。據分析,蟹肉的蛋白質含量高達80%以上,比豬肉、魚肉高出5倍。而脂肪的含量卻只有6%左右,所以蟹肉才會味道鮮美而又不油膩。但是吃螃蟹有一些禁忌,如果不注意容易危害健康。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道嗎?
螃蟹體內有較多的組氨酸,它是蟹肉鮮美的重要成分。但是組氨酸又可以分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質,如果蟹體被脫羧酶作用強的細菌所汙染,蟹肉中的組氨酸經脫羧酶作用脫掉羧基就會產生組胺物質,隨著死亡時間的推移,蟹體中積累的組胺會越來越多,吃了以後容易中毒。
螃蟹往往帶有衛氏並殖吸蟲(或稱肺吸蟲)的囊蚴和副溶血性孤菌。不經過高溫消毒或者殺滅,一旦吸進人體後將寄生在人體肺部,造成肺臟損傷。由於蟹殼比較堅硬,不易熟透,為了防止吃入肺吸蟲,開鍋後,螃蟹一定要蒸煮30分鐘。
螃蟹喜歡吃腐蝕性食物,這些部位經常含有致病細菌或者有毒雜物。吃螃蟹的時候不要亂嚼亂咬,最好吃之前能剔除這些部位。
螃蟹蟹殼外長粘附者各種髒汙、病菌,在烹飪之前應該先用刷子刷洗螃蟹,再放到淡鹽水裡面浸泡一段時間,讓螃蟹將髒汙都吐出來,記得要反覆換水。
螃蟹肉質鮮美,含有豐富的蛋白質和穀氨酸。據分析,蟹肉的蛋白質含量高達80%以上,比豬肉、魚肉高出5倍。而脂肪的含量卻只有6%左右,所以蟹肉才會味道鮮美而又不油膩。但是吃螃蟹有一些禁忌,如果不注意容易危害健康。那吃螃蟹有哪些禁忌你知道嗎?
螃蟹營養物質豐富,很容易滋生細菌,存放的螃蟹一旦被外界的細菌侵入,很快就會變質,成為一個天然的細菌培養皿。所以螃蟹最好是一次性吃完,吃不完的也應該放到陰涼通風的地方,再次食用的時候一定要高溫加熱。
很多人對螃蟹過敏,這類人不能因為饞嘴就吃螃蟹,否則容易引起面板上長風疹塊、噁心、嘔吐,嚴重的還能導致昏迷,威脅性命。
柿子與螃蟹一起吃容易引起嘔吐、腹瀉的現象,柿子中含有很多鞣酸,而螃蟹中的蛋白質豐富,蛋白質跟鞣酸在胃裡面相遇,會凝聚成團塊物,影響消化吸收。
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