冬季四款美味蝦食譜
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在我們日常生活中,總會找一些新鮮吃食來為我們的飲食生活增加樂趣,海鮮就是大家的首選,那在海鮮中大家最喜歡吃什麼呢?蝦是不錯的選擇,冬季吃蝦功效多,蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效,適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。那大家都喜歡吃什麼蝦的做法呢,今天給大家介紹幾款好吃的蝦食譜,來看看吧。
香辣蝦
材料
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。
做法
1、大蝦剔去泥腸等,洗淨控幹;大蒜、生薑切片,大蔥切絲;
2、鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
3、放入蒜片和薑片,翻炒出味;放入大蝦,炒到變色;
4、放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精;
5、出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。
紅酒番茄蝦
材料
番茄醬,料酒,虎蝦,白糖,生抽,葡萄酒,蔥薑蒜
做法
1、蝦剪淨須腳蝦槍,料酒微微醃製下。蔥薑蒜洗淨切碎末,待用。
2、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)
3、油用小火燒至五成熱,下蝦翻煎。約5分鐘後放入蔥薑蒜末,繼續煎至九分熟。
4、倒入味汁繼續煎翻兩面至熟,出鍋裝盤,撒上蔥末即成。
油燜大蝦
材料
海蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝乾,因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。
避風塘椒鹽蝦
材料
基圍蝦,紅辣椒,蔥段,薑絲,蒜,椒鹽粉,雞精,糖,料酒
做法
1、首先剪須。把蝦洗乾淨,瀝乾水分,背部中間用刀切開(不要切斷了)
2、然後稍微在蝦裡放點料酒、胡椒醃製一下。
3、姜切絲,紅辣椒切絲,蒜切片,蔥切段備用。
4、起油鍋,油要多放點,等油溫升高了,倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了,撈起瀝油。剩餘的油倒出,可以做其他的菜。
5、鍋裡稍微留點油煸炒薑絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片,然後倒入基圍蝦,撒上味精、一丁點的糖(不放也行)、椒鹽粉翻均勻就OK了。要吃的趁熱啊!親們!冷了不好吃了!吃完了手指還可以允吸一下,不過小心別把手指頭咬了!
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