冬季四款羊肉湯食譜
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要問冬季吃什麼肉類最好,回答當然是羊肉了,因為羊肉有禦寒功能,在寒冷的冬季可以幫助人很好的抵制寒冷,所以羊肉在冬季深受人們的喜愛,那麼你知道羊肉怎麼做好吃嗎?今天小編就給大家介紹幾款羊肉湯吧。
滋補羊肉湯
材料
羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙
做法
1.羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2.鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。
當歸羊肉湯
材料
羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量
做法
1、把所有材料準備好。
2、羊排洗乾淨,切成塊。
3、放入煮開的水中焯一下,撇去浮沫,取出備用。
4、姜去皮,紅棗去核,當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗乾淨。
5、把所有處理好的材料放進湯鍋中,注入適量清水,大火煮開轉中小火煮1.5—2小時即可。
首烏羊肉湯
材料
用料羊肉3500克,羊頭2個,羊骨1000克,熟地黃、淮山藥、棗皮、生薑、蔥白各15克,丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克,制首烏、黑芝麻各25克,當歸、紅花各3克,菟絲子20克,側柏葉5克,黑豆30克,胡桃肉5個,味精、食鹽各適量。
做法
1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗淨,羊肉去筋膜切片,入沸水鍋內汆去血水,同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。
2、所有藥物用紗布袋包好,放入鍋中。生薑、蔥白、胡椒也同時下鍋,加入清水適量。
3、鍋置火上先用武火燒開,打去浮沫,再用文火燉1小時30分鐘,撈出藥袋,加食鹽、味精調味。
蘿蔔羊肉湯
主料:羊腩肉750克白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士
1、羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
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