豬肝怎麼炒好吃又嫩 炒豬肝怎麼炒好吃
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平時很多人都喜歡吃炒豬肝,有時也會自己在家中製作,但是如果火候掌握不好,就會感覺很老,那麼豬肝怎麼炒好吃又嫩呢?接下來一起來看看吧。
豬肝怎麼炒好吃又嫩
做法一:
食材:新鮮豬肝200克,澱粉、料酒、白糖、生抽適量,青紅椒一個,大蒜一頭,生薑適量,洋蔥半個,幹辣椒、青蒜葉適量。
做法:
1.把準備好的新鮮豬肝放在清水中浸泡半小時,這時要減去豬肝裡面的筋膜,泡好以後取出把它切成薄片,這是讓豬肝炒好以後,保持鮮嫩口感的重要一步。
2.把切好的豬肝放在碗中,加入適量食用鹽,糖和料酒以及澱粉,還有生薑和大蒜調勻以後醃製,在鍋中燒一鍋水,燒開以後,把醃好的豬肝放到沸水中煮一下,煮出豬肝變色直接取出,取出以後馬上過冷水,這樣也能讓它保持鮮嫩口感。
3.把洋蔥和青紅椒全部洗淨以後,切成丁狀,在炒鍋中放油,加熱以後,把它們放到鍋中炒香,隨後放入焯好的豬肝,再加入生抽,白糖和料酒,以及幹辣椒和青蒜苗快速炒勻,最後淋上一點水澱粉,直接出鍋就可以。
做法二:
食材:豬肝1個 蒜苗段1-2根。
做法:
1.清理好的豬肝撈出控水,再用料酒,蠔油,胡椒粉拌勻,再加少量澱粉抓勻醃製5分鐘。
2.起鍋燒油加大蔥蔥白末,生薑末,中火,加老乾媽,辣椒麵,中火炒香。
3.香料炒香後,加豬肝大火翻炒,成型後加生抽,鹽,雞精,蒜苗段,繼續一分鐘即可。
做法三:
食材:豬肝八兩、番茄兩隻,味精、糖、生粉、花雕。
做法:
1.豬肝切斜刀3釐米寬4釐米長不規則四邊形(我幾何還可以的),放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一釐米見方的立方體備用。
2.起油鍋,開小火,倒油等油熱的當口,在醃好的豬肝片上捏一些生粉,滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。
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