醃製的辣椒能放多久 醃製的辣椒發酸什麼原因
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家裡面種的辣椒比較多,於是就醃製了一部分辣椒,想知道醃製的辣椒能放多久?醃製的辣椒發酸什麼原因?
半年到一年左右。
具體的儲存時間與儲存的技巧有一定的關係,存放的容器一定要放在乾燥低溫避光的地方,這樣可以存放半年到一年的時間。
而且平時醃製好的辣椒,在拿出來食用的時候,是需要用乾淨的筷子夾出來才好,不能用平時吃飯的筷子隨便就夾,因為平時吃飯的筷子上有油脂,如果不小心沾染到醃製的容器中,就會影響儲存時間。
可能是辣椒當中還殘留著一些水分,又或者是在醃製的過程中,放了一些白糖和鹽,導致發生了化學反應使青椒變酸。
另外辣椒當中本就含有維生素,一般帶有維生素的蔬菜在經過醃製之後,是會產生一些酸味的,主要看有沒有產生一些黴菌,如果不是已經起毛、發黃等情況導致變質而引發的酸味,那麼此時醃製的辣椒是可以繼續食用的。
1、聞味道:如果發現醃製的辣椒出現了不正常的酸臭味,那麼就證明醃製的辣椒已經壞了。
2、看顏色:如果發現醃製的辣椒顏色變得不正常,一般醃製比較的好的辣椒顏色是由新鮮的綠色轉變為棕綠色。
3、看有沒有出現泡泡:如果在醃製辣椒的過程中,裡面的湯水出現了泡泡,此時也說明辣椒也已經變質了。
4、觀察是否出現黴點:如果發現醃製的辣椒上面出現一些白色的黴點,說明醃製的容器的不乾淨,也可能會導致辣椒變壞。
首先把辣椒根上的把去掉,但是辣椒上面的蒂就不要去除了,這樣醃製出來的辣椒就不會壞,在把處理好的辣椒焯水兩分鐘,裡面需要加上一點鹽,也這樣可以讓辣椒顏色更加翠綠。
焯水之後的辣椒將其晾乾,最後再加入一些食鹽,用手將其抓拌均勻,讓辣椒醃製上兩個小時,醃製好之後會有一些辣椒水流出,需要把這些辣椒水倒掉,然後把辣椒裝到一個乾淨的容器裡面,加上一些米醋,蓋上蓋子讓辣椒醃製個一週的時間,就可以食用了。
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