金針菇煮多久能熟 涼拌金針菇是冷水煮還是熱水燙
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金針菇是一種很常見的菌類食物,但煮金針菇很多人都不知道怎樣才算熟了,不知道大概煮多久金針菇能熟,下面就來告訴大家煮金針菇的方法和時間等問題,一起來看看吧。
金針菇煮多久能熟
水開後煮3-5分鐘就能熟。
金針菇是屬於比較容易熟的菌類食物,而且也比較耐煮,且久煮也不會變得粘軟過度,口感依舊脆爽鮮甜,但一般煮金針菇,也只需沸水下鍋後煮3-5分鐘就能吃,不宜久煮,因為煮久了的金針菇反而更難消化,尤其是金針菇性寒,脾胃虛寒者不宜吃得太多,以免對健康不利。
怎麼判斷金針菇熟沒熟
1、看顏色
金針菇沒熟之前是乳白色,煮熟過程中,金針菇中的分子受到破壞使金針菇變成透明狀,如果金針菇的顏色變成透明狀說明金針菇已經熟了。
2、試吃
沒有熟的金針菇,咬起來有咔哧咔哧的聲音,熟了的金針菇在烹飪中會變煮軟沒有那麼有嚼勁。同時沒熟的金針菇帶有生味,而熟了的金針菇則是鮮甜的味道。
金針菇生的吃了會中毒嗎
可能會發生中毒。
金針菇在完全熟透之前都含有秋水仙鹼,進食後這種物質會氧化成有毒的二秋水仙鹼,會強烈刺激胃腸道粘膜以及呼吸道粘膜,從而引發食物中毒,但是,這種中毒症狀一般都不是很重,比較輕微,很少有生命危險,一般禁食金針菇後約十分鐘到兩小時會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
但不同的人體質不同,對食物免疫力不同,可能抵抗力好的人,吃了少量的生的金針菇也沒什麼問題,但日常最好還是將金針菇做熟後再吃,更利於身體健康。
涼拌金針菇是冷水煮還是熱水燙
熱水下鍋煮。
涼拌金針菇做法簡單,只需將買回的金針菇切掉老根,再將其撕開,用清水泡一會,控幹水分,然後鍋加水燒沸,加入少許的鹽化開,將金針菇下鍋汆燙1分鐘,馬上撈出過涼水,可保持其脆爽鮮甜的口感,之後放入配料和調味料拌勻即可食用。
金針菇不消化是真的嗎
不是真的。
實際上金針菇不是不能被吸收消化,而且我們身體只能吸收消化一部分,因為金針菇有很大一部分成分叫“真菌多糖”,屬於膳食纖維,進入身體後,體內的胃酸和腸道內的鹼性物質都不能溶解,所以會有很多金針菇物質被排除體外,不能吸收,但並不是說吃金針菇沒用,它還含有別的營養物質,比如蛋白質,維生素,微量元素等,這些身體可以消化吸收,而且金針菇吃後飽腹感強,熱量低,有很好的的輔助減肥作用。
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