熟牛肉切開有熒光綠色能吃嗎 牛肉有點臭味還能吃嗎
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買了一些醬滷的熟牛肉來吃,但切開牛肉後發現裡面有熒光綠色的物質,不知道這是什麼原因導致的呢?這種情況下的牛肉還能繼續吃嗎?
沒有變質的情況下能吃。
熟牛肉切開有熒光綠色是因為切肉的時候,肌纖維被切斷,在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構,當光線從合適的角度照射到這個斷面時,容易衍射出各種顏色,其中就包括綠色,除了綠色以外,還會出現黃色、紅色,甚至是人們所說的彩虹色,這是一種光學效應,叫做“反射式光柵衍射”,是一種正常的光學現象,可以把牛肉放在沒有陽光可以衍射的地方,牛肉表面即可恢復到之前的狀態,則說明是正常的牛肉,可以放心吃。
但若是牛肉被細菌分解導致顏色改變,並帶有異味的情況下,則不能繼續吃,以免對健康造成危害。
煮熟的牛肉沒有寄生蟲,食用生牛肉或半生的牛肉可能會感染寄生蟲。
肉類容易感染旋毛蟲、囊蟲、弓形蟲等,如人吃了含囊尾蚴的生的或半生的豬肉或牛肉後,幼蟲在腸道內發育成絛蟲,使人患上絛蟲病,囊蟲病輕者可能毫無症狀,重者能使病人痛苦萬分,甚至死亡,所以在吃肉的時候一定要煮熟,不管是牛肉還是豬肉或者其他肉類,這樣飲食會更利於身體健康。
不能吃。
新鮮的牛肉聞起來是正常的肉味,變質之後的牛肉裡面的蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分被微生物分解,會產生胺類、吲哚、酸類等物質,從而出現明顯的酸腐臭味,一般若是牛肉聞起來有點臭的話,很有可能是牛肉變質了,而牛肉變質之後,裡面微生物大量繁殖併產生代謝物,比如一些毒素等等,會破壞人體神經,導致肌肉僵硬麻痺,食用之後會引起急性中毒,出現噁心、嘔吐、頭疼等症狀,嚴重還會導致休克,所以牛肉有點臭味為了安全著想,是不能繼續吃的。
根據情況決定。
正常情況下,生牛肉具有一定的腥味,煮熟的牛肉則是鮮味較為突出,但若是嚐起來帶有酸味的話,若是烹飪過程中沒有加入番茄等酸味食物調味的話,這種異常的酸味屬於牛肉變質的現象,是因為大量細菌滋生並繁殖導致牛肉中的蛋白質腐敗發酸,若繼續食用有害健康,是不能再吃的。
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