臘肉有點哈喉怎麼解決 臘肉有一點點臭還能吃嗎
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今天在家裡找到了一塊沒有吃完的臘肉,但是不知道是不是放久了的原因,臘肉有點哈喉了,請問這要怎麼解決呢?
臘肉變哈喉了立馬扔掉,不能再吃。
臘肉變哈喉了多是由於脂肪氧化變質引起,而酸敗的脂肪和分解產物(過氧化物、醛類,酮類、低分子脂肪酸等)直接作用於消化道粘膜,使小腸發炎,造成嚴重消化障礙;另外,酸敗的脂肪分解物破壞食物中的多種維生素,使食慾減退,生長髮育緩慢或停滯,嚴重損害面板健康,出現膿腫或皮疹。
可以吃。
前提是黴變的不會很嚴重,不然還是不建議吃的,會有食品安全問題,食用之後可能會引起食物中毒或者是其他病症。
方法1:將風乾的臘肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6至7釐米厚的生石灰,將缸壓在石灰上,可使臘肉的乾燥期延至4個月以上。
方法2:把臘肉一塊塊用紙包好,放入籮筐或紙箱,每層放一層稻草灰或麥草灰,筐口用木板蓋好,放在乾燥通風處即可,這種方法一般可保鮮半年以上。
方法3:在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘肉放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,這樣可儲存一年。
方法4:將風乾的臘肉浸入植物油中,可儲存一年以上。
臘肉醃製過程中會新增防腐劑,對胎兒健康有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。
臘肉偏鹹,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負擔,小孩的腎功能未完全發育成熟,所以好少吃。高血壓心臟病患者食過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現;同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬於高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。
因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。臘肉屬於精製食物不容易消化,加上很多臘肉都是露天銷售,易積塵,天氣不好容易發黴,如果沒有洗淨就烹調,易引起胃腸不適,如果腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
由於臘肉不肥不好吃,因此它屬於高熱量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。
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