臘肉怎麼放不發黴 臘肉發黴還能吃嗎
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今年過年的時候家裡做了很多臘肉,短時間內也吃不完,想把它放起來慢慢吃,請問臘肉要怎麼放才不會發黴呢?
如果氣溫低於20度以下,可以將臘肉懸掛於陰涼通風處儲存,可存放3個月左右,溫度越低,溼度越低,儲存時間更長。
如果需要長時間的儲存臘肉可以將臘肉切成小塊後放入保鮮袋,分袋放入冰凍冷凍層儲存,這樣儲存的臘肉不僅不容易發黴而且可以儲存一年以上。
肉清洗乾淨再瀝淨水分後,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最後把它埋入地下儲存起來,這種儲存方法可以儲存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行,當地人稱之為香肉。
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡,油的用量要能浸沒臘肉才行,最後密封好壇口就可以了,這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
臘肉發黴後能不能吃決定於其發黴的程度。
若發黴到腐爛或異味很濃,就最好不要再吃了。如果只是剛剛開始發黴,可能是因為天氣受潮,但氣味沒有發臭,顏色也沒有變化,就不會有影響。
1、將發黴的部位切去,用溫水將臘肉洗淨,再用白酒洗一次,然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話,可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存,放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻晒一下,就能儲存很久了。
2、直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆晒一天時間,再往上面多放點鹽之後,放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗,那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子,暴晒一天以後就可以吃了。
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