湖藕怎麼儲存時間長 蓮藕可以切片冷凍儲存嗎
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最近正是食用湖藕的時候,就跟著團購買了一箱的藕,但一下子也吃不完這麼多的藕,不知道要怎麼儲存才能放的時間長呢?
湖藕完整且數量不多時,可用水缸儲存,方法十分簡單,只需先把蓮藕洗乾淨,放入盛清水的缸裡,每星期換一次水,可存兩個月左右仍鮮嫩。
藕不用洗,直接用稻草包起來,然後放在清水裡把稻草浸溼,放在陰涼潮溼的地方儲存起來就行,只要保持稻草不幹即可,這樣大約可以儲存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水,不過這種方法適合春節前後,天氣比較冷的時候儲存藕。
湖藕完整且數量很多時,可以挖一個土坑,在坑底鋪一層細溼土,選擇質量較好的湖藕鋪在底層,接著灑層溼土,再鋪湖藕,如此可放5-6層,然後在最上層先蓋10釐米左右的細土,再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時可隨時取。
蓮藕可以切片冷凍儲存。
蓮藕的最佳儲存溫度是零度至五度左右,因此可以放置在冰箱中儲存,能很好的降低蓮藕的呼吸強度,並且對於一些有害的細菌也有很好的抑制作用,從而延長蓮藕的保質期,不過切好片的蓮藕在接觸氧氣後容易發黑,要儘快用保鮮膜包裹好,及時放冰箱冷凍起來,以免發黑影響食用,另外冷凍儲存藕的時間也不宜長,要在一個月內吃完,以防營養價值和口感降低。
1、先用清水洗乾淨藕的表面。
2、將清洗乾淨外表的蓮藕,用刀切成片,或者是塊。
3、加入鹽20克、白醋2勺、足量的清水,清水一定要蓋過所有的蓮藕。
4、將蓮藕放入盆中,浸泡1個小時。浸泡後,再用清水沖洗乾淨即可。
原理:醋可以使得蓮藕保持潔白的色澤,烹飪時都不容易變色;而鹽和清水浸泡,可以使得藕孔中的泥巴以及髒東西被浸泡出來,這樣清洗出來的蓮藕,才會乾淨,吃起來自然更放心。
1、看外形:挑選蓮藕時,最好選擇外形飽滿的。
2、看粗細:挑選時建議購買藕節較為粗短的,粗短的蓮藕一般成熟度足,口感較佳。
3、看間距:挑選時觀察藕節與藕節之間的間距,通常間距越長,藕的成熟度越高,口感越好。
4、看錶皮:購買時,首先觀察藕皮的顏色,表面發黃的為自然生長的蓮藕;其次觀察表面有沒有溼泥土,有溼泥土的話好儲存,可放置在陰涼處約一週,無溼泥土的一般不耐儲存。
5、看氣孔:選購時,如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁,口感較好。
6、看傷痕:選購蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著,選購時可將溼泥剝開看清楚。
7、聞氣味:好的藕帶有泥沙,外皮較粗糙,能聞到泥土的腥氣。
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