松茸切片凍好還是整個凍好 松茸冷凍後還有營養嗎
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買了些新鮮的小松茸,想著之後用松茸燉湯喝,那麼吃不完的松茸放冰箱冷凍儲存時是切片凍還是整個凍呢?
視情況而定。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”,松茸的營養價值很高,相當於動物的肌肉組織和植物蛋白,食用後對人體能有不錯的滋補效果,如果將松茸放冰箱冷凍儲存,個頭小的松茸可以整個儲存,個頭大一些的松茸切片儲存比較好,這樣在二次烹飪的時候也會方便許多。
還有營養。
松茸成分中富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C等元素,不僅味道鮮美可口,還具有藥用價值,將松茸冷凍儲存後雖然會破壞其中物質的部分結構,出現營養流失的情況,但是短時間冷凍後食用仍然是有營養的,之後可能會隨著存放時間的延長,使得營養流失越多。
半年左右。
新鮮松茸含有大量的水分及蛋白質等營養物質,在溫度及溼度條件適宜的情況下就很容易滋生細菌發生變質,而冰箱冷凍室的環境、溫度都比冷藏室要更好,因此儲存時間也會更長,儲存得當大約能放半年不壞,另外,若是將松茸急凍的話,儲存時間還能更久,但這樣也會導致松茸口感下降。
1.準備適量松茸、一斤排骨、一根山藥、生薑、鹽,先將松茸用水浸泡30分鐘左右備用。
2.生薑切片,把排骨洗淨切塊,生薑和排骨一起下鍋焯一會,然後撈出,洗去浮沫。
3.鍋中倒清水,煮沸騰後把排骨倒進去,大火煮開後繼續轉小火煲1.5-2小時左右。
4.將山藥去皮切小塊,和松茸一起下鍋,大火煮沸再轉小火煮20-30分鐘,煮熟後依個人口味加鹽調味節食用。
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